酵母提取物（YE）又称为酵母抽提物、酵母味素等，是采用现代生物高新技术，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的一种棕黄色可溶性纯天然制品。酵母提取物富含氨基酸、呈味多肽、B族维生素、呈味核苷酸、维他命、矿物质等成分，营养丰富且味道鲜美，在食品加工、调味料制作、发酵工业、酒酿造等领域应用广泛。随着发酵工艺不断提升，酵母提取物产品剂型逐渐丰富，出现了液状、膏状、粉状、颗粒状等多种剂型。
酵母提取物工业化发展进程较为缓慢，经过半个多世纪才实现了工业化生产，在20世纪90年代，随着相关技术、工艺水平不断增长，以及全球经济持续发展，酵母提取物行业进入快速发展阶段。与欧美等发达国家相比，我国酵母提取物行业起步较晚，受消费观念、消费能力影响，我国居民对酵母提取物的认可度不足，因此国内酵母提取物市场渗透率较低。未来随着市场认可度提升，以及居民消费观念改变，我国酵母提取物市场渗透率将不断提升，未来行业发展潜力较大。
根据新思界产业研究中心发布的《
2021-2025年酵母提取物标杆企业及竞争对手专项调研报告》显示，酵母提取物是食品工业中常用的天然来源配料之一，近年来，随着市场需求不断释放，酵母提取物行业发展态势较好，2019年，全球酵母提取物行业产能达到30万吨以上，从产能分布来看，全球酵母提取物产能主要分布在北美、欧洲以及亚洲等地区。我国是全球酵母提取物主要生产国家之一，也是全球酵母提取物市场增长的重要驱动力。
全球酵母提取物市场集中度较高，其中市场占比较大的企业有乐斯福、英联马利和安琪酵母。受新冠肺炎疫情影响，全球经济发展缓慢，且部分企业停工、停产事件较多，酵母提取物企业开工率较低，进一步导致2020年全球酵母提取物行业产能下滑，其中北美、欧洲等地区产能下降明显，在此背景下，我国酵母提取物企业安琪酵母迎来了提高国际市场占有率的良好时机。
新思界
行业分析人士表示，酵母提取物是食品工业中常用的天然来源配料之一，近年来，随着发酵工艺不断提升，以及市场需求持续释放，酵母提取物市场发展态势较好。我国是全球酵母提取物生产大国，受新冠肺炎疫情的推动，安琪酵母在国际市场的占有率将有所提升，从而进一步提升我国在国际酵母提取物市场中的地位。整体来看，我国酵母提取物行业发展前景较好。
