复合果蔬汁饮料则是以果蔬汁为基料，将两种及两种以上榨取的的新鲜果蔬汁液或浓缩浆按照一定的比例混合后，不加或者加入糖、酸等少量添加剂调制而成的果蔬汁饮料。复合果蔬汁饮料是以多种水果和蔬菜的汁液为主配制而成，其风味最接近果蔬本身，具有营养最大化的特点。
在当前市场中，复合果蔬汁饮料品种多样，在品种结构方面，已形成了以橙子、苹果、胡萝卜、番茄为主，草莓、桃、杏、西柚、蓝莓等为辅的品种结构，市售产品有番茄汁-多种果蔬汁、橙汁-胡萝卜等蔬菜汁、甜菜汁-菠菜汁-芹菜汁、桃汁-胡萝卜汁、苹果汁-番茄汁等；在饮料包装方面，有玻璃瓶包装、易拉罐包装、纸塑软包装及塑料瓶包装等。
果蔬汁液主要存在于果蔬组织以及细胞内，故必须将其破碎而获得果蔬汁。根据被破碎的原料是否加热，可将破碎分为热破碎和冷破碎。热破碎可软化果蔬组织，提高出汁率，可抑制酶的活性，减少果蔬汁氧化变色，还可有利于提取果蔬中的可溶性固形物、色素以及风味物质。冷破碎常辅以酶处理原料，这样在提高产品出汁率的同时，还可提高产品的澄清度，防止果蔬汁产生沉淀。目前酶解破碎技术已由单一酶作用转为复合酶作用。
复合果蔬汁饮料在我国市场是一种新兴产品，但由于具有健康特性，近几年发展快速，已成为国内饮料中重要一员。复合果蔬汁饮料行业的快速发展也离不开规范及引导，当前我国复合果蔬汁饮料标准体系日趋完善，更为有利于行业逐渐向高端化、品质化方向发展。
新思界
产业分析人士表示，复合果蔬汁饮料作为一种果蔬饮品，具有口感丰富多样、健康等优势，在我国备受青睐，近几年市场需求持续攀升。我国拥有丰富的水果、蔬菜资源有利于复合果蔬汁饮料行业发展，随着近几年复合果蔬汁饮料产业标准不断规范化，布局复合果蔬汁饮料市场企业也不断增长，当前较为知名的企业为北京牵手、北京汇源等企业。
