碳酸饮料是在一定条件下充入二氧化碳气的饮料。市场上常见的碳酸饮料产品有可乐、雪碧、芬达、苏打水、盐汽水等，其中盐汽水是一种无色透明液体，具有柠檬的香气及滋味。盐汽水具有爽口、解渴、低糖、低渗透压、低热量、降低人体血液粘稠度、降血脂等特点，是防暑降温饮品中的佼佼者。
盐汽水是一种专制的特种饮料，适合于高温作业场所、出汗多的人群。早期，受利润低、市场竞争激烈等因素影响，盐汽水消费市场较小，盐汽水仅在上海、江苏、浙江等局部地区流行，相比于可乐、雪碧产品，盐汽水属于“小众”饮料，是个极具地域特色的单品。近年来，随着市场消费升级，以及碳酸饮料市场差异化发展，盐汽水市场需求增加，行业销量和规模逐渐扩大。
根据新思界产业研究中心发布的《
2021-2025年盐汽水行业市场投资空间及企业IPO上市环境综合评估报告》显示，盐汽水具有一定的地域特色，相关品牌也多集中在长三角地区，例如江苏飞之鸿饮料、上海延中、江苏宝锐德食品等，其中上海延中是我国长三角地区盐汽水市场头部企业，上海延中在长三角地区的盐汽水销量已连续多年蝉联第一。
近年来，在相关企业的助力下，盐汽水逐渐从长三角地区走向全国，并获得了全国各地消费者的青睐。随着居民健康保健观念增强，以及市场消费升级，市场对盐汽水的功能、外观、品质等有了更高的要求，在此背景下，越来越多的企业将发展重心放在树立品牌、打造精品、打造爆品等方面，盐汽水行业发展逐渐向品牌化、高端化、个性化、功能化等方向升级。
从消费群体来看，伴随盐汽水全国化发展趋势，盐汽水消费群体不再局限于高温工作者，而是不断向运动员、减肥人群等群体扩张。从年龄分布来看，随着年轻一代进入市场，盐汽水消费群体逐渐年轻化发展，年龄主要分布在16-30岁之间，这部分消费群体对盐汽水产品的外观、口感以及功能等更加重视。
新思界
行业分析人士表示，盐汽水是碳酸饮料的细分产品，相比于可乐、雪碧，盐汽水市场规模较小，且消费市场集中度较高，主要集中在江浙泸地区。近年来，随着居民消费观念改变，以及相关企业积极布局，盐汽水消费市场规模、消费群体逐渐扩张，且消费群体年轻化发展趋势明显，伴随市场消费升级，未来盐汽水市场规模将进一步扩大。
