植物肉主要指通过专门的分子生物学技术，改变植物原料（例如豆，豌豆，小扁豆或其他蛋白）的蛋白结构，复制出真肉口感的植物物质。近年来，随着居民饮食消费升级，以及入局企业数量不断增加，植物肉市场发展速度较快，产品种类逐渐丰富，但在供应端热闹的表象下，植物肉消费端却不见明显上涨，消费群体一直局限于素食消费者。为进一步提升消费者认知、扩大植物肉消费群体，越来越多的植物肉企业将目光转向到植物肉零食领域，在此背景下，植物肉零食市场迎来了良好发展时机。
相比于植物肉、植物酸奶、植物汉堡等专为餐饮场景推出的产品，植物肉零食突破了消费场景限制，其不仅能作为正餐、代餐食用，还可以满足消费者日常对休闲食品的需求，其应用场景更加广泛。此外植物肉零食市场爆发还包括以下其它原因，一是社会生活节奏加快，零食化成为饮食消费新趋势，二是受新冠肺炎疫情推动，零食成为消费者疏解情绪、打发无聊时间的重要选择，同时伴随居民健康饮食观念提升，倒逼零食行业向品质化、健康化等方向发展，越来越多的消费者更倾向于选择植物基食品。
根据新思界产业研究中心发布的《
2021-2025年中国植物肉零食市场可行性研究报告》显示，植物肉零食具有高蛋白、高纤维、低脂肪等特点，符合当下居民健康饮食消费观念，但目前来看，植物肉零食仍属于小众产品，国内植物肉零食市场仍处于起步阶段，消费者对植物肉零食的认可度仍较低，未来植物肉零食市场发展仍需进一步培育。
现阶段，国内植物肉零食生产企业可分为传统肉类品牌、零食品牌以及跨界品牌三大类，其中传统肉类品牌代表有双汇食品、双塔食品等；零食品牌代表包括百草味、徽记好巴食等；跨界品牌代表有雅客食品、膳客传奇等。受市场前景吸引，越来越多的企业入局植物肉零食市场，在此背景下，植物肉零食产品同质化问题逐渐显现，在核心技术上形成优势壁垒的企业未来更具竞争优势。
新思界
行业分析人士表示，现阶段，我国植物肉零食市场仍处于起步阶段，消费者对其的认可度也较低，因此我国植物肉零食市场发展仍需进一步培育。相比于其它植物基食品，植物肉零食突破了消费场景的限制，其应用场景更加广泛，随着居民生活节奏加快，以及居民健康饮食观念增强，植物肉零食市场发展前景可期。
