烘焙油脂是烘焙食品中最常见的原材料，对于烘焙食品的酥性、柔软性、体积、面糊的稳定性皆有影响，且能够延长食品的保质期、增加营养。随着经济的快速发展，我国烘焙产业发展迅速，对于烘焙油脂的需求也随之攀升。经过多年的发展，我国烘焙油脂也在不断优化，逐渐形成以人造黄油、起酥油和黄油为主要类型的烘焙油脂市场。
根据新思界产业研究中心发布的
《2021-2025年中国烘焙油脂行业市场供需现状及发展趋势预测报告》显示，烘焙油脂和烘焙食品处于产业链中的上下游关系，两者的发展具有相关性和一致性。随着我国人均收入的增长，餐饮消费结构得到调整，具有方便、营养的烘焙市场在国内得到快速发展，在2020年我国烘焙食品市场规模已经达到2621亿元。着烘焙食品行业的快速发展，烘焙油脂市场需求随之增长，行业发展前景较好。
我国烘焙食品行业处于高速发展阶段，但目前人均消费仍旧较低，约为7.9公斤/人，主要是受国内饮食观念的影响，烘焙食品在国内主要被当做甜点，而在美国和欧洲被作为主食，因此未来国内烘焙食品行业具有较大发展空间，而也将带动烘焙油脂行业持续发展。
我国烘焙油脂行业起步较晚，目前行业尚处于发展初期，产品需求主要来自进口，当前黄油和天然奶油仍旧依赖进口。但随着我国食用动物油脂生产技术水平的不断进步，我国烘焙油脂和全球水平差距缩小，未来将加速实现国产替代。
在市场竞争方面，我国烘焙油脂生产企业约有65家左右，由于近几年消费升级，终端烘焙食品产业对于烘焙油脂的品质、质量、品牌等要求提升，推动烘焙油脂行业市场集中度持续增长。烘焙油脂市场内代表企业有新西兰恒天然、法国总统、南侨食品集团（上海）有限公司、南海油脂工业（赤湾）有限公司、不二油脂有限公司、张家港同庆食品有限公司等，其中南侨食品集团市场占比在较高，是行业内龙头企业。在2021年上半年，受烘焙油脂、冷冻面团两大业务带动，南侨食品实现营收13.62亿元，同比增长了38.62%。
新思界
产业分析人士表示，烘焙油脂和烘焙食品作为产业链的上下游，关联性高，受烘焙食品行业的快速发展带动，近几年烘焙油脂市场需求持续攀升，行业发展前景较好。在生产方面，我国烘焙油脂市场集中度较高，本土企业积极布局实现国产替代，但目前黄油、天然奶油产品仍旧依赖进口，未来烘焙油脂行业仍存在发展机遇。
