冷冻面团是一种半成品，就是在做面包的正常流程中进行切断，将得到的半成品进行急速冷冻产品。冷冻面团改善风味，且能长期保存，拥有节约成本的优势。随着消费者对于烘焙食品的口感、品质要求提升，以及烘焙行业的人力成本的提升，冷冻面团在烘焙行业中得到应用，目前已经在欧美领域得到快速发展。
根据新思界产业研究中心发布的
《2021-2026年中国冷冻面团行业应用市场需求及开拓机会研究报告》显示，由于西方国家以面包等为主食，因此当前冷冻面团在西方国家渗透率较高，在2019年在欧洲市场冷冻面团在面包领域的比重达到42%左右，在美国更是达到71%左右，而烘焙食品在我国消费需求相对较低，因此冷冻面团占比仅有9%左右。未来随着消费升级，以及烘焙食品销售规模的增长，冷冻面团市场渗透率快速攀升。
在2019年我国烘焙食品销售规模约为2300亿元，预计到2025年将达到3600亿元。若按照2019年冷冻面团市场渗透率为9%，则预计到2025年我国冷冻面团市场容量约为220亿元左右，市场渗透率达到26%。除了B端的烘焙店，随着我国家庭对于面包消费需求的增长，冷冻面团在我国家庭领域逐渐普及。对标欧美市场，我国冷冻面团行业仍存在发展机遇。
当前国内的冷冻面团主要被应用在中式酥饼产品以及蛋挞类产品，在发酵类面包中应用需求较少，这主要的制约原因是冷链物流的滞后、专业技术缺乏、专业设备不足。未来随着相关技术的提升，冷链物流的完善，冷冻面团在发酵类面包中应用空间广阔，行业整体发展前景较好。
南侨食品在2020年实现冷冻面团产量3600吨左右，在2021年底或将达到4700吨以上。南侨食品作为冷冻面团的龙头企业，冷冻面团产量较低，由此可见当前我国冷冻面团市场产能严重不足，未来市场发展机遇大。
新思界
产业分析人士表示，冷冻面团作为一种起源于西方的技术，随着我国烘焙行业的发展，在国内市场需求攀升。由于冷冻面团能起到节约劳动成本、降低生产设备成本、降低技术成本，近几年得到快速发展，在我国市场应用需求持续增长。在生产方面，由于冷冻面团对于温度要求较高，运输难度较大，因此当前冷冻面团生产企业主要集中在沿海城市。
