果寡糖又称为果聚糖、低聚果糖、藤果三糖族低聚糖等，是由蔗糖和1-4个果糖基通过β-1,2糖苷键与蔗糖中的果糖基结合而成的蔗果三糖（GF2）、蔗果四糖（GF3）、蔗果五塘（GF4）和蔗果六糖（GF5）等碳水化合物的总称。果寡糖在自然界中存在广泛，例如香蕉、黑麦、马铃薯等上万种植物中都存在着果寡糖。
果寡糖外观呈无色粉末，具有良好的溶解性，水溶液呈无色透明状，酸碱度对水溶液的热稳定性影响较大。作为一种功能食品原料，果寡糖具有促进肠道蠕动、清除肠道垃圾、提高生产性能以及增强机体免疫力等作用，在膳食补充剂、食品、保健品、饲料、医药、日化用品等领域应用广泛。
根据新思界产业研究中心发布的《
2021-2026年中国果寡糖行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，果寡糖是公认的典型益生元，在益生元市场的占比达到18.4%左右，近年来，随着居民饮食消费升级，益生元市场规模迅速扩张，在此背景下，果寡糖市场发展速度加快。预计2021-2026年，全球果寡糖市场规模将保持以4.3%的年均复合增长率增长。
欧美、日本等国家对果寡糖的研究起步较早，生产技术也相对成熟，目前来看，全球果寡糖主要生产企业有日本明治、英国泰莱、德国菲莱、BMI、Sensus、奥福来提以及Ingredion等，国外企业凭借技术、品牌、质量以及先发优势占据全球果寡糖市场主要份额。与欧美等国家相比，我国果寡糖行业起步较晚，但随着相关工艺不断完善，我国果寡糖生产能力逐渐提升，现阶段，我国果寡糖相关生产企业有量子高科、山东保龄宝生物、百龙创园等。
果寡糖提取工艺复杂，难以批量化生产，根据原料来源不同，果寡糖生产可分为菊苣来源的菊苣果寡糖、蔗糖来源的蔗糖果寡糖，即果-果型果寡糖、蔗-果型果寡糖。目前我国市场上的果寡糖主要是利用微生物和植物中具有果糖基转移活性酶作用于蔗糖而得到的。果寡糖开发已成为全球生物技术领域的研究热点，伴随相关研究不断深入，将会有更多的工程技术应用到果寡糖的开发生产中。
新思界
行业分析人士表示，欧美、日本等国家对果寡糖的研究起步较早，生产技术相对成熟，因此目前全球果寡糖市场仍由国外企业占据主要地位。作为一种功能食品原料，果寡糖健康保健功能突出，其应用领域广泛，随着居民饮食消费升级，果寡糖市场需求将进一步增加，未来行业发展空间广阔。
