巴旦木奶又称为巴旦木乳，是指以巴旦木为基底制成的植物蛋白饮料。巴旦木是一种优质坚果品类，相比于淀粉基植物原料，巴旦木的碳水化合物成分很低，且含有丰富的不饱和脂肪、维生素E等成分。巴旦木奶具有益生元特性，具有改善肠道健康、控制血糖、保护肌肤、降血脂等多种功效，近年来，在植物基大浪潮下，巴旦木市场关注度提升，巴旦木奶市场迎来了良好发展时机。
在欧美市场，巴旦木奶已成为一个较成熟的品类，根据美国植物基食物协会（PBFA）数据显示，巴旦木奶是2020年美国所有的植物基饮品中，市场销售份额最大的品类，占比达到65%。受良好的市场前景吸引，布局巴旦木奶市场的企业数量不断增加，包括Almond Breeze（美国蓝钻）、Silk、alpro以及Califia Farms等企业都推出了巴旦木奶及酸奶，其中Almond Breeze巴旦木奶销售额位居美国第一。
作为一种坚果奶，巴旦木奶口感较香浓，且不含乳糖，适合对乳制品或是其他植物基过敏的人群食用，伴随市场需求多元化发展，巴旦木奶市场细分化趋势明显，以满足不同消费者需求，在口味方面，巴旦木奶有香草味、黑巧克力、原味等多种口味，在包装方面，巴旦木奶有盒装、瓶装、桶装之分。
根据新思界产业研究中心发布的《
2021-2025年全球巴旦木奶行业深度市场调研及重点区域研究报告》显示，目前巴旦木奶已风靡欧美，为扩大市场，多家品牌纷纷将目光转向中国市场，例如达能旗下alpro品牌于2021年3月在中国发售包括巴旦木奶在内的咖啡大师系列，Califia Farms的咖啡大师无糖巴旦木奶入驻天猫国际等。在国内企业方面，元气森林推出了升级版ALMO巴旦木奶，这是元气森林第一款澳洲原料和本土生产结合的产品。
从上游原材料供应方面来看，全球巴旦木产量主要集中在美国加州地区，产量约占全球的八成，我国巴旦木产量主要集中在新疆的喀什和田地区，国产巴旦木品牌已媲美国外品种，但由于产量较低，我国巴旦木进口依赖度较高。作为优质的坚果品类，近年来，全球巴旦木市场需求保持着4.2%的年均复合增长率增长，国内需求增速高于全球平均水平。
新思界
行业分析人士表示，巴旦木奶是一种坚果奶，相比于燕麦奶，巴旦木奶营养成分更高，现阶段，巴旦木奶已成为美国植物基饮品市场中销售额最大的细分品类。相比于国外火热市场，我国巴旦木奶市场仍处于开发阶段，在相关企业积极布局、植物基市场快速发展的带动下，未来巴旦木奶市场发展空间广阔。
