氮气作为一种化学性质不活泼的气体，在工业、医疗、食品等多个领域得到应用，在食品领域，氮气主要被用于食品冷藏、速冻食品生产、食用油加工等。随着现代社会的快速发展，人类健康意识的提升，各行业推出低糖、低卡路里产品迎合市场需求，在饮料领域，部分商家推出无碳水负担的充氮饮料。充氮饮料作为一种新型产品，近几年在市场中得到发展。
充氮饮料和二氧化碳饮料相比，拥有泡沫质地，且口感更为绵密柔和；在味道上，不会额外增添酸，无需添加甜味剂。拥有二氧化碳饮料的口感，同时还具有健康特性，备受年轻消费者青睐。在2017年星巴克推出了气致冷萃咖啡；在2019年喜茶推出了氮气金玉茶和芝士氮气金玉茶；2019年百事可乐推出了充氮可乐；2020年百威英博推出氮气啤酒；2021年星巴克臻选店推出充氮牛奶。
在当前的充氮饮料市场中，咖啡占据主导地位。充氮咖啡通常是由冷冲泡咖啡生成，与普通咖啡相比，其拥有更高的咖啡因含量，备受白领阶级的青睐。目前欧美是充氮饮料主要市场，主要是由于该地区充氮饮料品牌多，产品丰富，且技术更为领先，在2020年北美充氮饮料市场规模达到1000万美元。
充氮饮料具有健康特性，且能够保持饮料的新鲜度、延长保质期，但行业目前处于发展初期，存在成本、制作等多种问题。充氮饮料的生产对于技术要求较高，其在存储方面对于设备、技术和包装材料要求更高。除此之外，充氮饮料稳定性较差，对于运输要求较高。由于以上成本和技术限制，当前充氮饮料品牌较少，市场处于培育期，未来存在较大发展机遇。
新思界
产业分析人士表示，充氮饮料是一种为了迎合现代年轻群体健康需求的新产品，在口感、保质期等方面具有优势，吸引众多饮料、咖啡巨头企业布局，在欧美市场中得到一定发展。相较于海外市场，充氮饮料在国内知名度较低，未得到推广，市场处于萌芽期，未来机遇和风险并存。
