人造肉包括植物基人造肉和培养基人造肉两大类，其中植物基人造肉是指以植物蛋白为原料制备的人造肉，培养基人造肉是以全能干细胞或成肌细胞等为原料制备的人造肉。近年来，随着居民消费水平提升，以及消费观念改变，市场对健康、安全、营养等食品的需求不断增长，在此背景下，人造肉市场规模逐渐扩大。
根据新思界产业研究中心发布的《
2021-2025年人造肉行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》显示，发展人造肉产业对减少畜牧业资源消耗、减少温室气体排放、改善环境等具有重要意义，近年来，在多重利好因素推动下，全球人造肉市场规模不断扩大，预计2021-2025年均复合增长率将达到12.8%，于2025年达到250亿美元的市场规模，届时我国人造肉市场规模将达到180亿元。
全球范围内，人造肉市场主要集中在欧美地区，其中美国是全球植物基人造肉需求规模最大的国家。国外人造肉市场发展较为成熟，目前全球人造肉主要供应商有Beyond Meat、Impossible Foods、Mosa Meat、Starfield、V2food、泰森、荷美尔、史密斯菲尔德食品、嘉吉等企业。在人造肉市场上，植物基人造肉是市场主流产品，受生产技术、生产成本限制，目前多数细胞基人造肉仍处于研究实验阶段，市场占比较小。
从国内市场来看，目前我国人造肉市场仍处于发展初期，受良好的市场前景吸引，布局人造肉市场的企业数量不断增加，国内人造肉相关企业可分为人造肉初创企业、传统素肉生产企业、零食制品企业、传统大型肉制品生产等类别，从企业分布来看，我国人造肉相关企业主要分布在广东、四川等地区。
现阶段，我国人造肉相关企业主要包括深圳齐善食品、江苏鸿昶食品、宁波素莲食品、周子未来食品、植物教授、新素食等，其中周子未来食品是国内第一家细胞基人造肉生产企业。人造肉市场景气度较高，2020年，我国人造肉行业投融资事件达到10余起，总金额达到7.8亿元左右，2021年投资热度有所下降，截止至2021年10月，人造肉行业投融资总金额为1.3亿元。
新思界
行业分析人士表示，近年来，随着居民饮食观念改变，全球人造肉市场发展迅速，目前欧美等发达国家人造肉产业已形成一定的生产规模，市场发展相对成熟。目前我国人造肉市场仍处于发展初期，良好的市场前景吸引力众多企业布局，未来在相关企业积极布局下，人造肉市场发展空间广阔。
