细胞肉全称为细胞基人造肉，又称为培养肉、培育肉、合成肉、清洁肉等，是利用从动物分离出的全能干细胞或成肌细胞，在营养液中进行培养，从而形成类似于肌肉的组织，进而对其进行商品化加工及重塑成型处理形成符合大众口味的人造肉制品。
细胞肉是人造肉的一种，近年来，随着居民消费观念改变，人造肉市场发展迅速，预计2025年，全球人造肉市场规模将达到250亿美元，2021-2025年均复合增长率将达到12.8%左右。目前植物肉是人造肉市场主流产品，但随着相关技术进步，以及植物肉市场竞争加剧，细胞肉逐渐成为资本追逐的新风口，其市场关注度持续提升。
根据新思界产业研究中心发布的《
2021-2025年全球细胞肉行业深度市场调研及重点区域研究报告》显示，随着科技技术进步，以及研发进程加快，细胞肉实现了从实验室走向市场，自2016年以来，全球布局细胞肉的企业数量越来越多，与此同时，细胞肉投融资规模也不断扩大，2020年，全球细胞肉企业获得了近3.8亿美元的融资，进入2021年，细胞肉行业投融资规模进一步扩大，2021年上半年便达到3.7亿美元。
细胞肉市场吸引了众多企业布局，其中市场表现较好的企业有美国的Upside Foods、Finless Foods、BlueNalu和Eat Just，荷兰的Mosameat和Meatable，以色列的Aleph Farms和SuperMeat，英国的Higher Steaks和Future Meat Technologies等。相比于国外市场，我国细胞肉产业相对缓慢，其中南京周子未来食品科技有限公司是国内第一家细胞基人造肉企业，2020年，该公司宣布获得2000万元天使轮融资，此次融资由经纬创投独家投资。
近年来，随着市场发展，细胞肉相关法规政策也在逐渐推进，这为细胞肉产业发展提供了良好的外部发展环境。目前市场上基于细胞基的人造肉越来越多，包括细胞基虾滑、细胞基龙虾、细胞基螃蟹、细胞基鱼肉、细胞基牛肉、细胞基鸡肉等产品，在相关企业积极布局下，细胞肉产品种类将进一步丰富。
新思界
行业分析人士表示，相比于动物肉，细胞肉具有节约土地资源、水资源等优势，相比于植物肉，细胞肉的口感、风味更优，随着布局企业数量不断增加，细胞肉市场发展空间广阔。长期以来，限制细胞肉产业发展的问题主要集中在于生产技术、市场监管、产品安全性等方面，随着相关问题得到解决，细胞肉市场有望迎来快速发展阶段。
