冻干食品指的是采用冻干技术对于食品进行深加工，可以最大程度上保留食品的营养成分和色香味，且在无防腐剂的作用下能够在常温环境中长期保存，具有成品重量轻、便于包装、运输和携带等优点。冻干技术当前已经在国内食品加工中得到广泛应用，冻干食品行业处于快速发展时期。
冻干食品具有健康特性，符合消费升级背景下我国居民对于食品健康、营养的需求，因此行业发展前景较好。在全球中，冻干食品需求较为旺盛，其中美国是最大的冻干食品市场，冻干食品年消费量约为640万吨，其次是日本对于冻干食品的年消费量在212万吨。我国冻干食品行业起步较晚，但当前呈现高速增长，预计全球冻干食品市场规模容量约为4214亿元，而国内冻干食品市场规模空间为1130亿元左右。
据新思界产业研究中心发布的
《2021-2025年中国冻干食品行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，我国拥有丰富的水果、蔬菜资源，早期冻干技术主要被应用在果蔬领域，但由于国内居民对于新鲜蔬菜、水果更为青睐，因此冻干蔬果主要用于出口。在全球中，水果在冻干食品领域占比较高，达到30%以上。从冻干食品市场需求来看，当前北美是全球冻干食品主要市场，占比达到36%左右，而亚太地区和南美地区目前对于冻干食品的需求增速最快。
冻干食品种类丰富，且营养健康，能够满足消费者的需求，因此市场需求呈现快速增长趋势，在2019年我国冻干食品市场规模约为20亿元，预计到2021年底市场规模将达到34亿元。未来四年，我国冻干食品市场规模仍旧以16%左右的年均复合速率增长，到2025年达到62亿元。
冻干食品行业发展前景较好，吸引众多食品企业加入，如休闲零食品牌三只松鼠、良品铺子、来伊份；餐饮品牌肯德基；互联网平台小米有品、网易严选；咖啡企业初创公司等。由以上可见冻干食品涉猎范围较广，市场内企业纷纷布局在细分领域，当前冻干休闲零食领域市场规模更大。
新思界
产业分析人士表示，冻干食品种类丰富，且具有营养、健康、便于包装和运输等优势，将是食品行业发展的趋势之一，行业发展前景较好。在全球中，美国是最大的冻干食品市场，我国冻干食品行业起步晚，但发展速度较快，生产的产品以冻干蔬菜和水果为主，主要布局在休闲零食领域，在其它细分领域仍有较大发展空间。
