山梨糖醇又被称作为山梨醇，是功能糖醇的一种，具有优良的天然、健康属性，其甜度和葡萄糖相当，但食用不会增加血糖值，被作为食品添加剂应用在食品、饮料等领域中应用，随着对其特性不断开拓，在医药领域应用需求也不断攀升。山梨糖醇分为液体和晶体，其中液体由于加工简单，产量较高，占据山梨糖醇整体市场的九成，而晶体山梨糖醇技术要求更高、工艺复杂，附加价值更高，未来发展前景更好。
山梨糖醇主要来源于蔷薇科植物，在梨、桃、苹果中广泛分布。山梨糖醇由于来源丰富，且应用范围较广，近些年需求量持续攀升，产量也随之增长，在2020年是功能性糖醇中产量最高的产品。在2020年我国功能性糖醇产量约为140万吨，其中山梨糖醇产量占比达到82%左右，总产量为114.8万吨。在全球中，山梨糖醇市场需求主要集中在美国、亚太地区和欧洲，市场需求也同样呈现增长趋势，市场规模持续攀升，在2020年达到263亿美元。
就山梨糖醇应用市场结构分析，医药是最大的应用市场，占比约为36%，其次日化领域的牙膏，需求占比约为23%，食品领域占比为20%，日化领域的化妆品和洗漱用品占比为15%。除此之外，山梨糖醇还可以应用在工业领域，主要作为表面活性剂，但应用需求相对较少，市场占比仅有4%。
在进出口方面，我国是山梨糖醇生产大国，山梨糖醇出口量较高，且处于增长趋势，在2018年我国山梨糖醇出口量约为8万吨，在2020年达到10万吨。相较于出口量而言，我国山梨糖醇进口量相对较少，且呈现波动下降趋势，在2018年国内山梨糖醇进口量为2300吨，在2020年约为2100吨。
新思界
产业分析人士表示，山梨糖醇作为一种健康代糖，不仅能够在食品、饮料中应用，在医药、日化等领域需求同样较高，因此全球以及我国山梨糖醇市场需求量高。我国是山梨糖醇生产和消费大国，目前生产的山梨糖醇多为液体，附加价值更高的晶体产品产量较低。
