螺蛳粉是美味佳肴，其成分较为复杂，生产工艺繁琐，通常是米粉为主食，搭配酸笋、花生、腐竹、萝卜干等配料，然后辅以螺蛳汤，形成的一种独特美食。螺蛳粉具有独特的新鲜、甜、酸、辣味道，回味无穷。近年来，螺蛳粉充分利用“网红”效应，通过精准营销和网络渠道渗透到年轻消费群体，得到消费者青睐，市场需求呈现快速增长趋势。
除了国内市场，我国螺蛳粉同样受到海外消费者青睐，近三年出口量呈现持续增长趋势。在2020年以前，我国螺蛳粉出口量相对较低，市场规模在100万元以下，但在2020年受到互联网营销影响，螺蛳粉在国内以及海外知名度得到提升，出口量增长，在2020年中国螺蛳粉出口金额为3300万元。我国螺蛳粉主要出口至新加坡、美国和加拿大，主要消费群体是留学生、海外同胞。
根据新思界产业研究中心发布的
《2021-2025年中国螺蛳粉行业应用市场需求及开拓机会研究报告》显示，由于柳州政府对于螺蛳粉行业发展的大力支持，近几年螺蛳粉行业生产技术不断优化，实现了物理杀菌、真空包装，产品保质期得到提升，更为有利螺蛳粉产业发展。在2020年柳州市预包装螺蛳粉产值已经达到110亿元左右。螺蛳粉行业发展主要受益于网络营销带动，属于网红产品，因此销售方式主要通过网络渠道。在2020年52%左右的消费者通过网上购物平台购买螺蛳粉，23%的消费者已通过电商直播购买螺蛳粉。
目前螺蛳粉市场内品牌众多，其中知名度较高的有好欢螺、螺霸王、李子柒、螺满地、螺富婆、柳江人家等，大多为柳州本地品牌。螺蛳粉行业虽然发展前景较好，但同样面临较多威胁，其中最大的挑战就是市场过度竞争。螺蛳粉竞争品众多，且在懒人经济下，众多易加热的方面食品上市，影响螺蛳粉行业发展。螺蛳粉虽然美味，但味道特殊，因此在公司等集体环境中不宜食用，且螺蛳粉加热工序复杂，因此应用场景受限。
新思界
产业分析人士表示，螺蛳粉味道特殊，口感鲜美，在互联网营销下，2020年螺蛳粉在国内和海外知名度提升，市场需求持续攀升，行业得到快速发展。受益于柳州政府支持，螺蛳粉生产技术提升，标准规范，利好行业发展。目前螺蛳粉市场内品牌众多，但高知名度品牌较少，市场竞争格局已经显凸显。
