鹰嘴豆泥是由捣成泥状的鹰嘴豆为原料，加入芝麻酱、大蒜和柠檬汁等原料制成的配餐佐料。鹰嘴豆泥是叙利亚、黎巴嫩、以色列等中东国家广泛流行的一种酱料，其可添加在三明治内，也可作为鱼排、鸡肉、烤马铃薯的佐料食用。近年来，随着全球化进程加快，鹰嘴豆泥逐渐在全球范围内流行开来，在此背景下，鹰嘴豆泥市场规模迅速扩张。
根据新思界产业研究中心发布的《
2022-2026年全球鹰嘴豆泥行业深度市场调研及重点区域研究报告》显示，2016-2020年，全球鹰嘴豆泥市场保持以9.0%以上的年均复合增长率增长，2020年，市场规模超过8亿美元。预计2021-2026年，鹰嘴豆泥市场增速将有所减缓，但仍将保持增长趋势，2026年，全球鹰嘴豆泥市场规模有望突破10美元。
鹰嘴豆泥富含不饱和脂肪酸、抗氧化物、维生素、纤维素、矿物质等成分，其具有预防心血管疾病、预防高胆固醇、辅助控制体重、改善贫血、降低患癌风险等功效。目前鹰嘴豆泥在美国相当风行，市场渗透率达到25%左右。受消费习惯限制，目前鹰嘴豆泥在我国尚未普及开来，消费人群主要集中在减肥群体、轻食群体中。
鹰嘴豆又名鸡豆、鸡心豆等，是全球栽培面积较大的豆类植物，其中印度、巴基斯坦两地区种植面积占比超八成。鹰嘴豆泥属于新兴营养产品，近年来，随着居民饮食消费升级，鹰嘴豆泥市场增速较快，但相比于其他营养产品，鹰嘴豆泥市场规模仍较小。
在全球营养市场上，主流营养品牌占据了约九成市场份额，但其增速较低，为争夺市场份额，越来越多的企业开始将目光集中在小而美的高增长率营养品类上，如鹰嘴豆泥、藜麦、苹果醋、甜菜根等。目前全球鹰嘴豆泥供应商主要有Wild Garden Hummus、Blue Moose、The Amazing Chickpea、以色列公司Sabra、Bakkavor、Athenos等，其中美国初创公司Blue Moose推出了美国市场上第一款冷藏有机鹰嘴豆泥零食，目前该有机鹰嘴豆泥已有8种口味，且公司还在不断推出新的风味。
新思界
行业分析人士表示，鹰嘴豆泥是中东美食，其富含多种营养物质，近年来，随着居民饮食消费升级，鹰嘴豆泥市场发展速度较快。鹰嘴豆泥属于新兴营养产品，未来市场发展前景较好，在相关企业积极布局下，鹰嘴豆泥市场将不断向口味丰富化、消费人群多元化、品牌化方面发展。
