鹰嘴豆肽是以鹰嘴豆蛋白为主要原料，经加水乳化调配（添加氢氧化钠、蛋白酶等），经酶解、灭酶、分离、浓缩、灭菌、干燥、制粒或不制粒、包装等主要工艺加工制成的植物多肽。鹰嘴豆肽属于小分子肽，外观为淡黄或乳白色粉末，其易溶于水，溶解透明无杂质，且流动性好。
鹰嘴豆肽易于消化吸收，作为一种重要的生物活性肽，鹰嘴豆肽具有抗氧化、抗肿瘤、降低胆固醇、降血压、促进脂肪代谢、调节糖代谢等功能，其在食品、医药、保健品、饮料、日化用品等领域展现出了良好应用前景。鹰嘴豆肽稳定性高，可开发出多种功能性保健产品，但由于市场认可度不足、功能研究较少，目前鹰嘴豆肽尚未实现大规模应用。
根据新思界产业研究中心发布的《
2022-2027年鹰嘴豆肽行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》显示，鹰嘴豆是全球栽培面积较大的豆类植物，广泛种植在热带、亚热带和温带地区，其中印度、巴基斯坦两地区种植面积占比超八成。鹰嘴豆营养丰富，近年来，随着鹰嘴豆行业深加工程度提升，鹰嘴豆蛋白、鹰嘴豆淀粉、鹰嘴豆肽、鹰嘴豆泥等产品开始涌入市场。
我国鹰嘴豆主要种植在新疆、内蒙古、青海等地区，受生产工艺、消费者认知、原料成本等因素限制，鹰嘴豆及鹰嘴豆肽市场规模仍较小，消费人群主要为减肥群体、轻食群体。但作为网红产品，鹰嘴豆肽符合健康、新潮、环保的消费趋势，市场增长率较快，未来鹰嘴豆肽市场发展空间广阔。
在国际市场上，鹰嘴豆肽原料供应商主要有以色列ChickP公司、以色列InnovoPro公司、美国Nutriati公司等。在国内市场上，鹰嘴豆肽供应商较多，但以中小型企业为主，鹰嘴豆肽市场相对分散。鹰嘴豆肽供应商主要有中食营科、宁夏香草科技、上海必原生物科技、陕西斯诺特科技等，其中中食营科是一家集科研、开发、生产、销售、服务于一体的大型低聚肽生产企业，技术储备包括酪蛋白肽、鹰嘴豆肽、玉米低聚肽、海洋鱼皮胶原低聚肽等。
新思界
行业分析人士表示，作为小分子肽，鹰嘴豆肽营养丰富且均衡，在食品、医药、保健品等领域应用前景较好。鹰嘴豆肽是鹰嘴豆的深加工产品，受原材料、生产工艺、市场认知度等因素限制，目前我国鹰嘴豆肽市场规模仍较小，但随着市场消费升级，未来鹰嘴豆肽市场发展潜力较大。
