椰子水是椰子将营养以液体胚乳的形式存储在果实中，最终形成的一种天然植物水。与椰子汁相比，椰子水具有味道甘甜、汁水清澈等优点，还含有矿物质、氨基酸和维生素等成分，由于热量较低，备受国内居民青睐。
椰子水可分为天然椰子水、调配椰子水、风味椰子水等，其中天然椰子水无添加，具有健康、自然优势；调配椰子水添加了纯净水、糖、香料等成分；风味椰子水通常是在天然椰子水中添加咖啡、蜂蜜、气泡等成分，丰富椰子水的口感。
根据新思界产业研究中心发布的
《2022-2026年中国椰子水行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，椰子水具有天然、健康、风味独特等优点，备受国内居民青睐，近几年我国椰子水市场需求持续增长，在2018年我国椰子水市场规模达到5.2亿元，随后增速放缓，在2020年市场规模约为6.3亿元。在众多椰子水产品中，调配椰子水占据主导地位，市场占比为50%左右，其次是风味椰子水，占比为30%，天然椰子水由于不能够长期存储，销售期较短，市场占比较低。
椰子水在国内市场尚处于教育阶段，市场尚未成熟，市场体量较小，仍旧属于小众产品，主要受众群体较少，限制行业发展。由于椰子水对于生产技术和设备要求较高，在高成本以及市场推广难度大的背景下，国内企业不愿布局，因此椰子水行业发展缓慢。除此之外，限制国内椰子水行业的难题是，国内椰子产量较低，不能够满足本土需求，仍需要依赖进口。
目前国内椰子水市场布局的品牌有ZICO、UFC、唯他可可、酷椰屿，多为海外品牌。由于ZICO产品价格相对较高，且椰子水在国内发展缓慢，ZICO市场份额不断下滑，目前已经退出椰子水市场。当前椰子水市场唯他可可一家独大，其拥有众多椰子产品，但目前业务主要集中在欧洲市场，亚太地区占比较低。
新思界
产业分析人士表示，椰子水虽然在国内推广多年，但由于其价格较高，因此发展缓慢，市场体量较小。但就长期发展来看，椰子水较椰子汁更为健康，未来国内居民健康意识提升，以及对于椰子水认知更为全面，则椰子水市场需求将呈现快速增长趋势，行业发展前景较好。在市场竞争方面，优于国内椰子依赖进口，在原材料缺乏以及技术、设备门槛高的背景下，国内少有企业布局在椰子水市场，国内市场被外企垄断。
