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我国餐饮业向标准化发展 复合调味品需求持续攀升

2022-05-05 17:05      责任编辑:张圆    来源:www.newsijie.com    点击:
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我国餐饮业向标准化发展 复合调味品需求持续攀升

  复合调味品包含基础复合调味品和全复合调味品,其中基础产品主要有耗油、鸡精等产品;全复合调味品可应用在家庭和餐饮领域,主要包含火锅、中式复合调味料和西式复合调味料。受益于火锅业的发展,复合调味品市场需求持续攀升,行业发展前景较好。
 
  由于复合调味品使用方便、快捷,符合年轻消费者烹饪习惯;同时,随着下游餐饮业逐渐向规范化和连锁化发展,均带动复合调味品市场需求攀升。受益于下游产业发展推动,我国复合调味品市场规模持续攀升,自2017年的980亿元增长到2021年的1725亿元。
 
  根据新思界产业研究中心发布的《2022-2026年复合调味品行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示,受益于下游需求的推动,我国复合调味品产量持续攀升,自2017年的50万吨增长到2021年的100吨左右。就复合调味品市场结构来看,当前鸡精仍旧占据主要市场,占比达到30%,随后是西式复合调味品和中式复合调味品、火锅调料,总的来看全复合调味品占比达到45%。
 
  复合调味品在国内尚处于行业发展初期,市场渗透率较低,仅有25%左右,但未来在餐饮业转型升级以及外卖餐饮业发展带动下,市场渗透率有望持续攀升。复合调味品在海外应用以及,市场渗透率较高,目前在韩国和日本的渗透率均在60%以上。我国饮食习惯和日本、韩国较为相似,因此可见我国复合调味品市场发展空间巨大。
 
  在市场竞争方面来看,复合调味品市场内企业数量众多,CR3企业占比达到14%,其中颐海国际市场占比高达9%。对比日本复合调味品市场,CR2达到60%左右,呈现高度集中。由此看出,未来我国复合调味品市场集中度有较大提升空间,则现有龙头企业更为受益,如天味食品和颐海国际。
 
  就火锅底料细分市场来看,目前市场竞争激烈,CR5占比达到42%,其中颐海国际占比21%、天味食品占比9%。短期来看,复合调味品行业尚处于发展阶段,市场较为分散,细分赛道存在发展机遇,短期之内市场集中度难以提升。
 
  新思界产业分析人士表示,复合调味品主要应用在餐饮和家庭场景中,其中全复合调味品能够满足年轻消费者对于烹饪的要求,同时符合餐饮业连锁化发展趋势,因此市场需求持续攀升,未来发展机遇较大。我国复合调味品行业尚处于发展初期,市场渗透率较低,竞争较为散乱,未来市场发展空间较大。
关键字: 市场竞争 复合调味品 餐饮业