牛奶的β-酪蛋白中含有A1型蛋白质和A2型蛋白质，A2型牛奶是指在营养成分中含有A2β-酪蛋白的牛奶，而A2奶产品即是以A2型牛奶为基础奶源生产的产品，主要包括牛奶、奶粉等产成品。尤其是A2奶粉，与普通奶粉相比，以安全、健康等因素受到业界的追捧和消费者的青睐。
A2奶产品属于新兴产品，于2013年以牛奶及婴幼儿奶粉的形式出现于澳大利亚及新西兰市场。近年来，随着跨境电商的发展，A2奶产品尤其是A2婴幼儿奶粉进入中国市场，A2概念的兴起及需求的增长促使更多奶制品企业如三元、惠氏、蒙牛等涉足A2奶产品市场，推出A2牛奶和奶粉。但就目前看，A2奶产品价格高于同类型的普通奶产品，如A2型牛奶价格普遍高普通牛奶一倍以上，比有机纯牛奶高五成，一定程度上抑制了A2奶产品消费需求的增速。然而，随着居民消费观念的改变和消费升级，A2奶产品作为高端奶产品逐渐被消费者所接受，消费市场也呈现快速增长态势。据新思界发布的《
2022-2026年中国A2奶产品行业市场行情监测及未来发展前景研究报告》显示，2021年，中国A2奶产品市场规模接近百亿元规模，且在相关企业的推动下，中国A2奶产品市场保持较快增速。
婴幼儿奶粉作为奶制品的重要细分赛道，其市场由于新生儿数量逐渐下降而日趋激烈。以A2牛奶为基础奶源的A2型婴幼儿奶粉作为高端婴幼儿奶粉的突破口，受到高端婴幼儿奶粉厂商的关注。主营高端婴幼儿奶粉的海普诺凯1897推出A2型婴幼儿奶粉，积极开拓处于高速增长期的A2型婴幼儿奶粉市场，为婴幼儿奶粉市场提供了新的风向标，为A2奶产品市场的全面发展提供了新的助力。
作为A2奶粉的奶源，全球仅有三成左右的奶牛能够产出A2奶源，奶源的缺少使得A2奶粉成本及价格更高。然而，新思界
分析人士认为，伴随着新生儿数量的减少，优生优育成为更为普遍的育儿观念，为婴幼儿提供更好的奶粉越来越成为现代父母的选择，这成为推动婴幼儿奶粉高端化发展的重要动力。婴幼儿奶粉产品的迭代也在为中国收窄的婴幼儿奶粉市场注入动力，如伊利推出的有机A2奶粉，正在引领高端婴幼儿奶粉市场，未来或将成为婴幼儿奶粉市场的主流产品。
