快餐指预先做好并能够迅速提供顾客食用的餐饮。快餐种类丰富，包含中式快餐、西式快餐、传统快餐、现代快餐等。我国快餐行业起步较晚，直到20世纪80年代末才拥有第一家快餐店，但随着城市生活节奏不断加快，快餐作为大众化餐饮，以其便捷、美味、环保等优势受到我国消费者青睐，近年来，快餐行业快速成长，目前已占据我国餐饮市场近一半的份额。
根据新思界产业研究中心发布的《
2022-2027年中国快餐市场分析及发展前景研究报告》显示，随着社会经济快速发展以及国民收入水平不断提高，宅经济、懒人经济开始兴起，消费者对快餐需求持续提升，推动快餐市场规模不断扩大。由于中式快餐符合我国消费者口味且物美价廉，受到消费者青睐，近年来，中式快餐市场规模呈现快速扩大趋势，2021年我国中式快餐市场规模达7894.5亿元，比2020年增加1250.1亿元，同比增长18.8％。
受新冠肺炎疫情影响，政府出台诀策要求暂停堂食，快餐外卖成为消费者首要选择。众多消费者选择第三方外卖平台、快餐自营APP等方式订购快餐产品，促使快餐订单量激增，这为快餐行业发展带来新机遇。2021年我国快餐外卖收入占餐饮行业收入总额25.6%，随着消费群体规模不断扩大，我国快餐外卖销量将持续增长。
目前，我国快餐品牌众多，行业集中度较低，我国中式快餐头部品牌包括杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫、李先生牛肉拉面等，这些品牌虽受消费者青睐，但只占据我国快餐市场近3.0％的份额。杨国福麻辣烫曾创下五年间新开2500家店面的纪录，但因其加盟模式以及食品安全问题，店面营收连续两年呈现下滑趋势。
近年来，我国餐饮行业食品安全问题频发，导致快餐行业发展受阻，我国政府部门对此高度重视，2022年3月卫健委及市场监管总局联合发布的GB31654-2021《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》正式实施，对于餐饮服务活动进行严格规范。
新思界
行业分析人士表示，宅经济以及懒人经济推动我国快餐消费群体规模不断扩大，消费者对快餐产品需求将更加多样化，预计未来一段时间，健康、安全、环保、卫生的快餐产品将成为市场主流。在信息化时代下，我国外卖行业得到快速发展，线下快餐与线上外卖平台相结合，将为我国快餐市场带来广阔前景。
