白藜芦醇，是植物受刺激时产生的一种抗病毒素，是一种非黄酮类多酚化合物，化学式为C14H12O3，可从植物中提取得到，也可以人工转化合成，外观为白色至淡黄色粉末状，无味，不溶于水，易溶于甲醇、乙醇、乙醚、丙酮、乙酸乙酯等有机溶剂。
白藜芦醇在自然界中广泛存在于葡萄、蓝莓、花生、决明、虎杖等多种植物体内，目前天然白藜芦醇一般从虎杖的根茎中提取得到，可采用生物发酵法等工艺进行提取。由于植物中白藜芦醇含量较少，直接从植物中提取白藜芦醇经济效益较低，因此转化合成白藜芦醇产量也在不断增多，例如以植物提取物白藜芦醇糖苷为原料采用酸/碱水解法转化得到，或者利用葡萄多聚体转化得到等。
白藜芦醇包括顺式、反式两种异构体，其中，反式白藜芦醇结构较为稳定，自然界中的白藜芦醇主要以反式结构存在，二者可以相互转化。根据新思界产业研究中心发布的
《2022-2027年中国白藜芦醇行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，白藜芦醇具有特殊的生物活性，被广泛应用在膳食补充剂、食品饮料、化妆品等生产中。2021年，全球白藜芦醇市场规模约为7350万美元，预计到2027年将增长至11950万美元以上，其中，膳食补充剂是其重要下游市场。
目前，市场中的白藜芦醇膳食补充剂宣传的功能包括抗氧化、抗炎、降血压、降血糖、降血脂、心血管保护、抗癌、增强免疫力、改善睡眠、美容养颜等。以抗癌效果来看，在实验室中，纯化白藜芦醇可以降低易患病小鼠罹患肠癌的风险，但白藜芦醇膳食补充剂在预防一般人群或特定人群癌症方面效果尚不得知。除抗癌外，白藜芦醇在降血压、降血糖、降血脂、保护心血管等方面的功效均需要更多研究来进一步验证，因此白藜芦醇在膳食补充剂、食品饮料方面的发展前景有较大不确定性。
白藜芦醇的护肤功效已被证实。白藜芦醇具有抗氧化作用，可以捕捉自由基，能够消耗酪氨酸酶活性，从而降低黑色素形成，因此白藜芦醇在制造具有美白、抗衰功能的化妆品领域拥有良好发展前景。
新思界
行业分析人士表示，在全球范围内，白藜芦醇相关生产商主要有瑞士Evolva公司、美国Sabinsa公司、印度Laurus Labs公司、美国Maypro公司等国外企业，以及天津市尖峰天然产物研究开发有限公司、杭州瑞树生化有限公司、陕西慈缘生物技术有限公司、长沙市惠瑞生物科技有限公司、西安高远生物科技有限公司、西安斯诺特生物技术有限公司等国内企业。
