食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的物质。食品添加剂种类繁多，根据来源不同，食品添加剂可分为天然食品添加剂和合成食品添加剂两大类，细分产品包括抗氧化剂、漂白剂、防腐剂、甜味剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂等。
从产业链来看，食品添加剂产业链上游为原材料供应层，涉及到柠檬酸、纯碱、维生素、甘蔗等材料；产业中游为食品添加剂生产层，我国是食品消费大国，食品添加剂生产规模庞大；产业链下游为应用层，食品添加剂主要应用在饮料、面制品、调味品、休闲食品等领域，最后直至终端消费者。
根据新思界产业研究中心发布的《
2022-2026年食品添加剂市场发展前景分析及供需格局研究预测报告》显示，随着我国经济稳定发展，居民生活水平不断提升，食品工业得到较快发展，进而带动食品添加剂生产规模增长，根据国家统计局数据显示，2021年，我国食品添加剂行业产量增长至1197.15万吨，同2020年增长13.26%。
食品添加剂在食品领域应用广泛，目前国内食品市场上，添加食品添加剂的水平数量已超过上万种。我国食品消费规模庞大，食品添加剂市场发展空间广阔，2021年内，我国食品添加剂主流品种销售额增长至1350亿元以上。同时伴随居民饮食消费升级、市场需求多元化发展，营养化、安全化、功能化、绿色化成为食品添加剂市场发展新趋势。
食品添加剂市场增长迅速，吸引了一大批企业布局，2021年，我国食品添加剂相关企业注册量突破11.0万家。现阶段，国内规模较大的食品添加剂企业有安徽金禾实业、广东肇庆星湖生物、南通奥凯、浙江银象、山东瑞普等。总体来看，我国食品添加剂企业规模普遍较小，市场集中度不高，且产品质量参差不齐，未来随着市场竞争加剧、企业并购活动增加、市场监管日益严格，食品添加剂市场集中度将不断提升。
新思界
行业分析人人士表示，食品添加剂在调味品、饮料、面制品等领域应用广泛，我国人口基数庞大，食品消费量保持高位，食品添加剂市场发展空间广阔。我国食品添加剂生产企业多，且不断增长，未来市场竞争将不断加剧。在消费升级下，安全、绿色、多功能的食品添加剂逐渐成为市场发展新趋势。
