中国是全球鸡肉食品消费大国之一，鸡肉加工食品主要包括生鲜品和深加工鸡肉调理品两大类。其中生鲜品是指经屠宰、初步分割后的冰冻鲜鸡肉食品；而深加工鸡肉调理品是指对生鲜品进行筛选、加工、腌制、蒸烤、油炸、熏制等工艺制成的可直接食用或简单加工即可食用的食品。
鸡肉食品加工产业链上游为商品代肉鸡养殖领域，包含饲料生产、祖代或父母代种鸡繁育养殖等环节；中游为卜蜂国际、圣农发展、凤祥股份、春雪食品、九联集团、大成食品、仙坛股份等鸡肉食品加工企业；下游为餐饮、休闲食品等应用领域，终端为消费者。
现阶段，国内商品代肉鸡养殖方式主要有地面饲养、网式饲养和立体养殖三大类，其中立体养殖凭借饲养效率高、自动化程度高、料肉比低等优势被养殖商广泛使用；肉鸡养殖品种主要包括白羽鸡和黄羽鸡两大类，其中白羽鸡具有成本低、生长速度快、肉质更适合加工等特点，成为鸡肉加工食品主要原料，2021年国内白羽肉鸡市场规模约为979亿元，同比增长5.3%。近年来，国内肉鸡养殖方式和品种的不断优化为鸡肉食品加工行业提供了充足原材料，为行业快速发展奠定了良好基础。
在食品安全要求日益严格以及生产加工标准不断提高背景下，鸡肉食品加工企业不仅需具备大量先进生产设备、环保专用设备，还需在食品选材研发、加工过程研发方面具备大量技术积累，因此行业资金、技术、品牌壁垒较高。国内设备配置较为完善、技术研发能力较强、品牌建设程度较高的鸡肉食品加工企业在市场竞争中占据优势地位。
新思界
产业分析人员表示，鸡肉食品加工行业具有一定区域性特征，企业多接近商品代肉鸡养殖地，未来在物流网络覆盖广度与深度不断延伸以及冷链运输技术不断提升背景下，商品配送效率的大幅提升将为鸡肉食品加工市场普及率不断提高以及市场规模不断扩大奠定良好基础。未来在国民对鸡肉制品需求不断增加背景下，国内鸡肉食品加工行业发展潜力巨大。
