普鲁兰多糖又称为普鲁兰糖、短梗霉多糖、茁霉多糖等，是一种由出芽短梗霉对碳水化合物进行纯种培养发酵后，经加工制成的微生物胞外多糖。普鲁兰多糖产品形式为白色至淡黄色结晶状粉末，能溶于冷热水、DMF等。普鲁兰多糖属于麦芽三糖的重复单元聚合物，结构与黄原胶类似，但由于直链分布，其不具有成胶性，且溶液粘度远低于其他多糖。
普鲁兰多糖具有优良的可塑性、溶解性、稳定性、耐酸碱性、成膜性、生物可降解性等，在食品、医药、石油、化工、环保、化妆品等领域应用前景广阔。在食品领域，普鲁兰多糖可作为成膜剂、增稠剂等食品添加剂，用在糖果、巧克力包衣、膜片、复合调味科、果蔬汁饮料中。
根据新思界产业研究中心发布的《
2022-2027年普鲁兰多糖行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》显示，美日地区普鲁兰多糖研究和应用起步较高，早期受提取、发酵等技术限制，我国普鲁兰多糖市场由日本林原生化等国外企业垄断。近年来，得益于技术进步，普鲁兰多糖逐渐实现国产化供应，行业内也涌现出一批具有一定竞争优势的优秀企业，如梅花生物、河北鑫合生物、西安隆茂生物、山东万骐生物科技等。
随着城市化、工业化进程加快，资源消耗日渐增长，资源危机、环保压力发展成为全球化问题，微生物发酵工业的崛起则为新资源供应提供了突破口。近年来，全球微生物多糖市场处于不断增长中，黄原胶、结冷胶、普鲁兰多糖等新型产品市场增速高于微生物多糖市场整体增速。
普鲁兰多糖生产原料包括玉米、淀粉等，我国是玉米、淀粉生产大国，普鲁兰多糖原材料供应充足。随着市场发展，普鲁兰多糖产品种类也日渐丰富，常见类型包括普鲁兰多糖软/硬胶囊、普鲁兰多糖可食用膜、普鲁兰多糖爽口片等。目前来看，与黄原胶、结冷胶等相比，普鲁兰多糖应用市场规模仍较小，其在食品、医药等领域的潜力尚未得到完全开发。
新思界
行业分析人士表示，普鲁兰多糖是一种微生物多糖，其具有优良的生物降解性、成膜性、溶解性等，在医药、食品、化工、环保等领域具有广阔应用前景。我国普鲁兰多糖行业起步较晚，尽管目前已实现国产化生产，但普鲁兰多糖市场规模仍较小，下游市场有待进一步开发。
