预拌粉，又名预混粉，是指按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好，再销售给厂家使用的烘焙原料。根据应用场景不同，预拌粉可分为面包类预拌粉、蛋糕类预拌粉、中西小茶点类预拌粉。预拌粉是烘焙食品重要原材料，具有帮助食品提味与发酵、提高生产效率、增加产品附加值等作用。近年来，预拌粉除了在烘焙食品中使用较多之外，还在即食食品、速冻食品、肉制品等场景中应用较为广泛。
预拌粉产业链上游为大豆腐、淀粉、奶粉、白砂糖、食盐、小麦粉等原材料以及预拌粉混合机、包装机、搅拌机等生产设备供应商；中游为新乡新良集团、江苏上一道科技、安琪酵母股份、东莞焙芝友食品、杭州易小焙食品等预拌粉生产商；下游为烘焙食品、面食、即食食品、速冻食品、肉制品等应用场景。
当前在国内烘焙食品行业快速发展以及国民消费水平不断提升背景下，预拌粉市场需求不断增加、市场规模不断扩大。2021年国内烘焙食品市场规模约为2618.4亿元，同比增长21.2%，在此背景下，根据新思界产业研究中心发布的
《2022-2026年预拌粉行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，国内预拌粉市场规模从2017年的14.8亿元增长至2021年的27.3亿元，期间复合年增长率为13.03%。
从细分市场来看，近年来，在颜值经济快速发展以及国民减肥塑身需求不断增加背景下，低脂低糖类食品市场需求不断增加，进而带动低糖预拌粉市场需求不断增加。低脂预拌粉是指在采用功能性糖醇替代蔗糖和淀粉糖，进而减少烘焙食品热量，满足消费者低糖需求的预拌粉。未来在无糖、低糖市场需求不断增加背景下，国内预拌粉行业将在细分市场带动下迎来发展新机遇。
现阶段，国内预拌粉企业数量较多，但多为中小型企业，行业集中较低，竞争格局较为分散，尚未出现全国性的龙头企业。近年来，在新冠疫情影响下，国内预拌粉小型企业发展受到严峻挑战，部分企业逐渐退出市场，预拌粉市场格局得以不断优化，市场优势逐渐向领先企业靠拢。新思界
产业分析人员表示，未来国内预拌粉市场集中度有望不断上升，本土预拌粉企业还需不断加大品牌建设程度以及加强产品创新能力。未来在国内烘焙食品行业以及细分市场快速发展带动下，预拌粉行业仍有巨大发展潜力。
