轻食起源于欧洲，是指低脂肪、低热量、少糖、少盐且富含高纤维和营养的食物，强调简单、适量、健康和均衡饮食。轻食分量不多，食材烹饪方式简约，保留食材本来营养和味道。随着国民消费观念转变，饮食健康逐渐成为国民关注重点，轻食作为一种营养健康，且摄取无负担、无压力的食物极受国民喜爱，市场欢迎度极高。
目前市面上轻食品牌主要分为初创轻食品牌、传统餐饮品牌、运动健身品牌和互联网品牌。其中鲨鱼菲特作为初创轻食品牌代表，发展较快，且受资本青睐，自2021年以来就进行了四轮融资；Keep、肯德基、新元素作为传统餐饮品牌代表，主要产品是西餐；咚吃、超能鹿战队作为运动健身品牌代表，通过健身与轻食结合，打通销售渠道，获得国民欢迎；互联网品牌主要是茶饮品牌，如星巴克，在销售咖啡同时提供沙拉、三明治等轻食，产品种类丰富。
轻食市场需求不断增加，行业发展极具潜力，吸引了众多创业者投资。近几年，国内轻食企业数量逐渐上涨，2021年国内约有1.3万家轻食相关企业，但头部企业尚未出现。轻食行业属于新兴产业，进入门槛低，对于轻食市场参与者来说，优先布局更有利于抢占市场。
近年来，由于国民对身体健康和身材管理的关注度持续上升，轻食以营养搭配、有机蔬菜、减肥塑形等特点逐渐进大众视野，作为一种可持续生活方式逐渐渗透入国民生活中。从轻食消费人群来看，轻食主要消费群体是18-35岁女性，在轻食市场上占比约70%，这类群体对轻食接受度较高，且对健康和身材管理需求较大。
根据新思界产业研究中心发布的
《2022-2026年轻食行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》显示，轻食市场需求逐渐增加，促进了轻食市场规模扩大。我国轻食市场规模快速增长，其中轻食沙拉作为轻食市场中主要产品，在一定程度上反应了轻食市场总体规模发展趋势，我国轻食沙拉市场主要集中在一线城市和二线城市，分别占比约39%、49%。
新思界
行业分析人士表示，近年来，轻食市场需求不断扩大，市场参与机会越来越多，轻食成本低、上手快、市场利润高，越来越多企业涌入轻食市场。新晋轻食品牌要想真正获得发展，就必须严格把控产品质量，从口味和场景中寻找更多的新想法增强自身吸引力，通过线上线下结合销售产品，打造品牌优势。
