自热火锅又称“微火锅”、“清煮火锅”、“自煮火锅”，是一种速食食品。自热火锅主要是由食材、食材锅、锅盖、汤料和发热包组成，其分为上下两层，上层是食材、汤料等；下层是发热包。自热火锅加热原理是利用发热包与水接触，释放出热量，从而使上层食物与汤料吸收热量后温度升高将食物煮熟。
近年来，在疫情影响下，足不出户成为国民日常，国民为了自身安全减少外出，避免与人接触，且开始大量囤积耐储藏、美味可口的物资以防万一。在这种情况下，自热火锅凭借其方便、口味独特受到国民普遍青睐。我国自热火锅市场女性消费者多于男性，其中女性消费者约占七成。
随着国民对自热火锅需求不断增加，市场上研发自热火锅的企业越来越多，其中包括传统火锅企业、新兴品牌、休闲零食企业三种企业。目前，市场上自热火锅品牌有350个左右，其中海底捞、呷哺呷哺、德庄是传统企业代表，莫小仙、开小灶是新兴品牌代表，自嗨锅、三只松鼠是休闲零食企业代表。
根据新思界产业研究中心发布的《
2022-2026年自热火锅行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，随着国民对自热火锅需求不断提升、消费能力升级，我国自热火锅市场规模逐年增长。2021年我国自热火锅市场规模约有127亿元，同比增长30%左右。同时，自热食品作为具有操作简单快捷、品种口味多、性价比高特点的食品，极受注重品质、追求多元化的年轻人欢迎，其中25岁以下自热火锅消费者在自热食品消费者中占比约50%。
中国自热火锅产业链上游主要是自热火锅原材料供应商，包括火锅底料、蔬菜包装、加热包装等材料；产业链中游主要是代工企业和自热火锅食品企业，其中代工企业以福建御厨为主，品牌企业以海底捞、小龙坎为主；产业链下游是通过线上和线下相结合，打通销售渠道，最后销售给消费者。
新思界
产业分析人士表示，中国自热火锅市场发展迎来新高度，随着市场不断发展，未来自热火锅行业仍将持续增长。同时，自热火锅市场竞争格局将会更为集中，这也使得许多中小型企业将会面临较大压力，如果中小型企业没有资金、资源和品牌优势，将逐渐被淘汰，领头企业将占据自热火锅市场主导地位。
