阿洛酮糖是自然界中含量极低的六碳稀少酮糖，是D-果糖C-3位点的差向异构体，外观呈白色粉末状，属于新一代天然低倍甜味剂。阿洛酮糖存在于葡萄干、无花果、猕猴桃等天然食物中，具有热量低、保水性能好、溶解性好、甜度高、稳定性好、安全性高、口感好、抗氧化性好等特点，在食品、医药、保健品等领域应用较为广泛。阿洛酮糖生产方法有三种，分别为化学合成法、生物合成法、生物转化法。
阿洛酮糖凭借其特有成分与特性能够对人体起到降低血糖与血脂、抑制癌变、改善肝功能、治疗神经组织退化与动脉粥样硬化等作用，是肥胖症与糖尿病患者的理想蔗糖代替物，其行业发展前景较好。在2011年美国FDA正式认证阿洛酮糖的安全性之后，阿洛酮糖已获得包含日本、韩国、加拿大、澳大利亚、新西兰等在内13个国家的法规许可，在膳食添加剂与食品配料领域得以应用。
目前全球阿洛酮糖市场化进程正不断加快，根据新思界产业研究中心发布的
《2022-2026年中国阿洛酮糖项目投资可行性研究报告》显示，2021年全球阿洛酮糖市场规模达到2.3亿美元，同比增长14.2%。从应用市场来看，阿洛酮糖作为新型甜味剂，2021年食品是其全球应用占比最大领域，占比达到56%；其次为饮料领域，应用占比为38%。
直至目前，我国与欧盟均未获批开放食品级阿洛酮糖市场，但在2021年8月国家卫健委已受理D-阿洛酮糖作为新食品原料的申请，且有望在2023年下半年获批。同时，近年来，在我国人口老龄化进程不断加快以及国民生活、饮食习惯发生改变背景下，肥胖群体与糖尿病患者人数不断增加，目前我国肥胖群体规模已超3.0亿人、糖尿病患者已达1.4亿人。在此背景下，阿洛酮糖在我国市场有着广阔发展前景，未来在国内市场获批开放之后，该行业将呈现出巨大发展潜力。
新思界
行业分析人士表示，现阶段，受阿洛酮糖技术门槛较高因素影响，国内布局阿洛酮糖市场企业数量较少，目前具备量产能力的本土企业仅有保龄宝和百龙创园。但近年来，在广阔发展前景吸引下，国内众多企业积极加入该市场，如金禾实业、中粮科技、三元生物等。目前国内外布局阿洛酮糖企业数量正不断增加，市场竞争日趋激烈，未来本土企业还需不断提升生产流程中各环节技术水平、提高转化效率与重复利用率，由此才能在激烈的全球市场竞争中脱颖而出，未来行业发展前景广阔。
