新式茶饮是指采用天然、优质食材，通过各式茶底和配料组合形成的中式饮品。新式茶饮的“新”主要表现在4个方面，分别为新技术，新式茶饮在加工与销售过程中，重视新加工技术与数字化技术的运用；新品类，相对于传统茶饮，新式茶饮种类多样，主要种类包括奶茶、纯茶、水果茶、奶盖茶、气泡茶、水果奶茶等；新品牌价值，新式茶饮多重视顾客体验与认可度；新消费群体，新式茶饮主要消费群体为90后、00后的年轻消费者与女性消费者。
近年来，在国民生活水平不断提升、社会经济快速发展以及年轻消费者成为市场消费主力军背景下，新式茶饮作为面向年轻消费群体打造的新型茶饮产品，其市场需求不断提升、规模不断扩大。根据新思界产业研究中心发布的
《2022-2026年中国新式茶饮市场深度调研报告》显示，2021年我国新式茶饮消费者人数已达3.8亿人，在此背景下，其市场规模达到996.1亿元，同比增长20.2%；预计2022年其市场规模将突破千亿元，达到1205.8亿元，行业发展前景广阔。
当前在新式茶饮市场快速发展带动下，国内新式茶饮品牌数量不断增加，目前行业内主要品牌有蜜雪冰城、益禾堂、甜啦啦、COCO、茶百道、沪上阿姨、茶颜悦色、书亦烧仙草、古茗、一点点、喜茶、乐乐茶、奈雪的茶等。从市场格局来看，2021年蜜雪冰城、COCO、书亦烧仙草是国内新式茶饮市场占比份额最大三家企业，分别占比15%、11%、8%。
从竞争层次来看，喜茶、奈雪的茶等品牌主要布局高端消费市场；COCO、茶百道、书亦烧仙草、沪上阿姨等品牌主要布局中端消费市场；蜜雪冰城、甜啦啦、益禾堂等品牌主要布局低端市场。
近年来，国内新式茶饮行业正逐渐从快速发展阶段朝成熟阶段过渡，行业发展面临消费圈趋同、产品趋于同质化、茶饮创新能力等考验。在此背景下，2022年一季度，高端市场品牌喜茶与奈雪纷纷降价，逐渐向下沉市场出击，目前国内新式茶饮中端市场竞争日益激烈，行业发展面临较大挑战。
新思界
产业分析人员表示，近年来，在国民消费水平不断提升以及年轻群体逐渐成为消费主力军背景下，国内新式茶饮市场规模呈现出持续增长态势，行业发展前景较好。但经过近些年发展，目前我国新式茶饮市场发展趋于成熟，在过渡时期内，消费圈趋同、市场竞争日益激烈、产品趋于同质化等困境逐渐显现，行业发展面临较大考验。未来我国新式茶饮行业还需不断扩展下沉市场空间、更迭自身经营模式、抢占供应链优势等，提升品牌核心竞争力，推动行业快速发展。
