黄酒是一种以粮食为原材料酿造而成的酒类产品，酒精含量在20%以下，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的氨基酸、糖份、蛋白质、有机酸以及多种维生素等，具有活血化瘀、健脾益胃、抗衰老、促进食欲、活血驱寒等功效。
黄酒种类繁多，按照甜度划分，黄酒可分为干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。按照原材料来分，黄酒主要分为四种，分别为糯米黄酒、黍米黄酒、大米黄酒、红曲黄酒。其中糯米黄酒主要产自我国南方地区，代表品牌有黄关黄酒、塔牌黄酒；黍米黄酒主要产自我国北方地区，代表品牌有大同雁同府黄酒；大米黄酒主要产自我国吉林、山东、湖北等地区；红曲黄酒主要产自我国福建和浙江等地区，代表品牌有惠泽龙、龙潭里、虎潮潭等。
根据新思界产业研究中心发布的《
2022-2026年中国黄酒行业市场行情监测及未来发展前景研究报告》显示，黄酒营养价值高、品种丰富，受众人群不断增加，消费人群已经从中老年群体逐渐向年轻群体扩张，黄酒销售量持续上涨，吸引大批企业参与进来。目前，我国黄酒生产企业众多，大多为小规模企业，市场竞争激烈。
2021年4月9日，我国酒业协会正式发布《中国酒业“十四五”发展指导意见》，该意见明确指明了黄酒发展路径，并提出高端化、年轻化、品牌化的产业发展方向。在政策推动下，我国黄酒生产企业积极响应政策，打造高端、无色的本土品牌黄酒，且创新研发不同口味的黄酒，满足居民不同需求。未来，黄酒行业将迎来快速发展期。
在黄酒产业链中，产业链上游是原材料，主要包括稻米、大米、黍米、黑米、玉米等各种粮食作物；产业链中游是生产层，主要包括加工、发酵、生产、组装等环节；产业链下游主要是销售渠道以及销售终端，通过便利店、商场、超市、专卖店、批发商、网上电商平台等渠道销售黄酒，最后到达终端消费者手中。
新思界
行业分析人士表示，我国黄酒行业起步较早、种类繁多，受众人群广，市场发展空间较大。企业可通过提高黄酒研发能力，利用本土特色，打造品牌优势，提高自身竞争力，在黄酒市场上占据一席之地。未来，黄酒行业将顺应市场消费趋势，向高端化、品牌化、专业化方向发展。
