膨化食品是以谷物、薯类或豆类等为主要原料，采用膨化工艺如焙烤、油炸、微波或挤压等制成体积明显增大的，具有一定膨化度的一种组织酥脆、香味扑鼻、风格各异的休闲食品。根据GB17401-2003《膨化食品卫生标准》，按是否经食用油脂煎炸或经植物油喷洒、浸渍将膨化食品分为两大类：油炸型膨化食品和非油炸型膨化食品。
我国膨化食品行业起步于20世纪90年代，上好佳和乐事等膨化食品企业在中国成立，经过多年的发展，我国膨化食品行业已经趋于成熟。从产业链角度来看，现阶段膨化食品行业产业链已经逐渐发展成熟，其上游主要为谷物、薯类或豆类等种植业及食品包装行业，下游包括商超、电商、便利店等销售渠道。
膨化食品是休闲食品的一种，近年来，随着经济的发展，居民消费水平的提升，膨化食品逐渐受到人们的青睐，市场规模迅速增长。根据新思界产业研究中心发布的《
2022-2026年膨化食品市场发展前景分析及供需格局研究预测报告》显示，膨化食品作为休闲食品中的细分一类，市场消费需求增长空间巨大，2021年，中国膨化食品市场规模在120亿元左右。
从市场竞争格局来看，目前，中国膨化食品产品种类繁多，其中旺旺、百事、达利、好丽友、上好佳等龙头企业凭借强大的技术实力及较强的创新能力，不断推出新品种、新口味，在中国膨化食品行业中占据较大的市场份额，其市场份额合计达到80%，市场集中度较高。此外，随着中国膨化食品行业的快速增长，乐事、可比克等企业的品牌影响力也在不断增强。
新思界
产业研究人员表示，近年来，随着我国经济的持续稳定增长，居民可支配收入的增加，膨化食品作为休闲食品中的重要品类，消费需求增长空间较大，市场集中度较高。未来，随着消费者消费需求升级，加之膨化食品行业内企业加快产品创新并针对不同目标群体进行产品细分，我国膨化食品市场规模将进一步扩大。
