烤盐是指以天然海盐为原料，经洗涤去杂、高温烤制、粉碎、加碘、分装等环节加工而成的食用盐，属于烹调盐的一类。烤盐经过高温烤制，具有不含不良微生物、PH值呈碱性、钠与镁等营养因素含量高、盐质更加纯净等特点，能够起到增加食欲、补充营养、促进血液循环等作用，是作用较强、营养丰富的一类食用盐。
食盐属于国民生活的必需品之一，是人类日常生活中不可缺少的一类物质。近年来，在国内“盐改”持续深入实施背景下，本土盐企竞争日益激烈，而为了在市场竞争中占据优势地位，本土企业纷纷引进新技术、新设备对现有食用盐产品进行升级或研发新型食用盐产品。
从产业链上游来看，根据国家统计局数据显示，2021年中国原盐产量为5154.6万吨，同比下降3.9%。其中，我国天然海盐年产量在2800.0万吨以上，占比国内原盐总产量约为54%。天然海盐作为烤盐主要原材料，其市场供应充足为我国烤盐行业快速发展奠定了良好基础。
此外，行业标准的建立成为助推国内烤盐行业规范化发展的主要动力。当前，由浙江盐业集团、国家盐产品质量监督检验中心、浙江农林大学等多个企业、政府部门、研发机构共同起草的QB/T5653-2021《烤盐》行业标准已于2022年4月起正式实施。《烤盐》标准对烤盐产品的色泽、气味、水分、酸不溶物、pH值等指标均提出明确要求与规定，助推行业朝规范化、多元化方向不断发展。
新思界
产业分析人士表示，目前国内烤盐行业发展受原材料供应充足以及行业标准不断建立与完善等因素利好，其产量得以不断提升，行业发展趋势向好。但当前我国烤盐行业仍处于初步发展阶段，本土企业数量较少、国民认知度较低、市场渗透率较低。我国烤盐生产企业主要有三和园竹盐食品、鲁晶制盐科技、通宝特种盐等，未来本土企业还需加大技术研发力度、提升技术水平以及加大产品宣传力度，进而为提高烤盐市场渗透率提供坚实力量，未来行业发展前景广阔。
