冷冻面团大致分成冷冻面块、冷冻预成型面团、冷冻预醒发面团、冷冻预烘烤/全烘烤面包等——适用于不同类型的面包面团和使用场景。
目前，中国冷冻面团行业主要品牌有北京瑞家食品有限公司、北京百麦食品加工有限公司、威海佳康食品有限公司、南侨食品集团（上海）股份有限公司、江西鑫万来食品有限公司等，其中，北京瑞家食品有限公司是由瑞士瑞家食品控股全资建立的外商独资企业，在国内冷冻面团市场占有率相对较高，其生产的冷冻面团产品在全国各地均有销售，但主要市场在北京；北京百麦食品加工有限公司主要负责冷冻面团销售业务，市场占有率仅次于北京瑞家食品；威海佳康食品有限公司则属于日资企业，产品主要销往日本，近几年由于日本冷冻面团市场饱和度提高，其产品开始在国内推广销售。
根据新思界产业研究中心发布的
《2022-2027年中国冷冻面团行业应用市场需求及开拓机会研究报告》显示，目前中国冷冻面团市场处于成长期阶段，冷冻面团市场规模在不断扩大，企业数量也在持续增多，2021年，中国冷冻面团市场规模达到12亿元，企业数量增至40家左右。同时，主要冷冻面团生产厂家基本都分布在中国的沿海地区和主要一线城市。
技术方面，我国冷冻面团技术虽然起步晚，但发展很快。目前，我国已具有生产冷冻面团专用粉的面粉生产线，能够为冷冻面团行业提供必要的面粉保障。未来，冷冻面团行业技术发展趋势主要体现在两个方面：一是加强对馒头、包子等传统食品的冷冻面团技术试验研究，为规模化、标准化冷冻面团生产提供技术支撑，将成为未来行业发展的重要趋势；二是加强对影响冷冻面团质量的各类因素的深入研究，以便进一步对冷冻面团技术的发展和完善提供理论支持。
新思界
产业研究员认为，由于冷冻面团具有方便、快捷、利于标准化、适合连锁生产的特点，满足了现代食品业规模化化生产和人们对食品新鲜度及安全性的需要，必将是今后食品业的发展重点。未来，随着中国冷链技术、制冷设备以及冷冻面团生产工艺技术的进步，消费者饮食文化和饮食习惯的改变，中国冷冻面团市场将会向系统化、专业化、规模化、多元化方向发展。
