汤品兼具养生与美味需求，是我国主要饮食品类之一。目前汤品是我国将近6成家庭的每日必备饮食，全国汤品年消耗量在3000亿份/年，国民对汤品需求较为庞大。但传统汤品制作流程较为复杂、制作时间较为漫长，难以满足当前快节奏时代下消费群体的需求，因此，在汤品速食化、便捷化需求逐步增加以及提取、冻干、压缩等技术不断成熟背景下，速食汤应运而生，成为国内汤品市场极具发展潜力的细分产品之一。
速食汤，又称苏伯汤，是指一种用于快速简单制备的汤品，属于方便食品的细分品类之一。经过技术不断更迭，目前速食汤已出现三大类产品，分别为具有口感好、营养丰富优点以及保质期短、运输困难、制作工艺复杂等缺点的复配浓缩汤；具有加热即食、方便食用等优点以及品类单一、营养价值低等缺点的冲调汤；具备食材天然、营养均衡等优点的成品汤。受技术、成本因素限制，目前冲调汤仍是国内速食汤市场主流产品，成品汤市场仍处于发展初期。
消费人群与消费频次的双增长是推动速食汤市场规模持续扩大的关键。从消费者画像分析，在性别方面，女性群体是速食汤市场主要消费群体，其贡献消费金额在6成以上，且消费金额呈现出逐年上升态势；在年龄方面，90后与95后是目前国内速食汤市场主流群体。总体来看，年轻女性群体是国内速食汤市场消费的主力军，而该类群体消费需求表现为个性化、便利化、品牌化等，因此未来国内速食汤品牌还需紧抓消费市场需求，促进行业快速发展。
根据新思界产业研究中心发布的
《2023-2028年速食汤行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》显示，当前在速食汤市场需求逐步增加背景下，国内布局该领域的品牌数量不断增加，主要品牌包括苏伯、家乐、阿一波、必品阁、方中山、逍遥老杨家、京遥、海福盛、高群生胡辣汤、新美香等。目前速食汤行业发展较为缓慢，为促进行业快速发展，食材健康化、口味多样化、食用便利化将是行业未来发展主流趋势。
新思界
行业分析人士表示，汤品是我国主要饮食品类之一，其市场需求较为庞大。但对于生活在快节奏时代下的消费群体来说，制备时间长、工艺复杂的传统汤品难以满足其快捷、便利的饮食需求，因此，速食汤成为应对这一需求的主要产品，伴随着国内方便食品需求逐步攀升，其市场渗透率得以快速增长、品牌数量得以持续增加。为促进行业平稳、快速发展，未来国产品牌还需推动行业朝健康、营养、便利方向不断发展，行业发展潜力巨大。
