冻干食品，又称FD食品，是食物在真空条件下，通过低温快速冻结和热媒辐射加温干燥后制成的产品。冻干食品能很好地保留食物原有的色、香、味、各种营养成分和外观，具有不含任何添加剂、无干缩、运输简单、携带方便、耐储存、复水性优异、保质期长等优点，是理想的天然卫生食品，除了用于家庭、餐馆以外，也可满足军需、旅行、航空航天、登山等特殊需求。
冻干食品包括禽肉类、蔬菜类、水果类、水产品类、谷类、蛋类、方便食品类、调味品类、保健食品类、饮料类等。冻干食品较早出现在欧美、日本等发达地区，并取得了良好的发展，我国起步较晚，且受制作成本高和消费习惯的影响，我国冻干食品在发展初期市场接受度不高。随着国民经济的快速发展，居民收入水平、消费水平的提高，人民对美好生活的需求日益增长，我国冻干食品行业发展持续向好。
据新思界产业研究中心发布的
《2023-2027年中国冻干食品产品市场分析可行性研究报告》显示，近年来，我国冻干食品市场规模不断扩大，产量持续增加，行业景气度高。2018年，我国冻干食品市场规模为15.9亿元，2022年为28.2亿元，增加12.3亿元，年复合增长率为15.4%。2018年我国冻干食品产量为10093万吨，2022年为19048万吨，增加8955万吨，年复合增占率为17.2%。
我国冻干食品发展前景十分广阔，其一，冻干食品属农副产品深加工领域，我国是农副产品生产大国，产品具有品种多、价格低、产量大、口感好、质量高等优点，通过发展冻干食品行业，可以增加农副产品附加值，提升农业效益，增强农副产品市场竞争力。
其二，冻干产品健康营养，种类丰富，不含添加剂，具有良好的复水性，适合制作成各种方便零食随身携带，深受学生和上班族的欢迎。其三，我国冻干技术不断突破，可选择冻干的食材范围扩大，产品种类更加多元化，促进了市场消费的增加。
新思界
产业分析人士表示，我国冻干食品应用主要分布在水果、蔬菜、方便食品和水产肉类四大领域，其中水果占比最大，达到了40%以上。三只松鼠、良品铺子、来伊份、百草味、海福盛等为冻干食品行业的龙头企业。此外，冻干食品的高速发展，也吸引了更多企业入局，产品逐渐向精细化、高端化、多元化发展，已涵盖成人零食、宝宝辅食、中老年人保健品、宠物零食等多个领域，冻干食品行业未来可期。
