水果罐头的原料来自各类水果，主要有黄桃、荔枝、草莓、橘子等，根据比例加入水和白砂糖等制作而成。水果罐头消耗大量当季新鲜果蔬，在水果采摘期加工制作成罐头，储存销售至次年水果采摘期。
目前，水果罐头种类也逐渐丰富，例如水果酸奶罐头、水果沙拉代餐罐头等，可满足消费者多样化的需求。随着技术的发展，水果罐头封装工艺逐渐成熟，低温连续杀菌技术得到广泛应用。
我国目前是全球最大的罐头出口国之一，根据中国罐头工业协会统计数据显示，2022年，我国罐头出口量达312.5万吨，出口额68.9亿美元（约合人民币474亿元），出口目的地主要是美国、日本、泰国、智利、德国等，从品类上来看，水果罐头出口份额占比最大。从出口水果罐头种类上看，橘子罐头占比最大，占水果罐头出口总量的60%;其次为桃子罐头和梨罐头，分别占水果罐头出口总量的26%和10%。
水果罐头是国内罐头食品市场的最大品类，市场竞争较为激烈。根据天眼查数据显示，国内罐头相关企业4.6万余家，2022年新增注册企业430余家。目前国内水果罐头市场中还未出现龙头企业，市场竞争格局还不明晰。在国内水果罐头市场中，常见的国外品牌有帝蒙、都乐等，国产品牌主要有欢乐家、真心、林家铺子等。
根据新思界产业研究中心发布的
《2023-2027年中国水果罐头行业市场调查研究报告》显示，消费者对健康问题越来越关注，对水果罐头的较长保质期存在一定的担忧，尤其是生鲜电商平台的发展，新鲜水果的购买越来越方便，水果罐头的“必要性”大大降低。水果罐头市场中没有让消费者熟知的品牌，对比饮料和方便品等食品的宣传来看，水果罐头行业整体宣传力度较低。这些原因也一定程度上影响了我国水果罐头市场的发展。
新思界
行业分析人士表示，随着生活节奏加快，消费者更倾向于美味、安全的食品，水果罐头行业还有很大的发展空间，企业可从多角度进行拓展。从宣传角度来看，企业可增加对水果罐头产品的外观设计投入和广告宣传，形成品牌影响力；从产品种类来看，水果罐头可开发新口味，进行产品升级；从销售渠道来看，线上购物已经成为大趋势，企业可结合线上直播带货形式，拓宽销售渠道。
