新式茶饮是指采用大红袍、乌龙茶、高山云雾、茉莉花茶、凤凰单丛、阿萨姆红茶、斯里兰卡锡兰红茶等优质茶叶和鲜奶、椰奶、炼乳、甜奶油、芝士等乳制品，辅以芒果、葡萄、水蜜桃、丸子、珍珠、芋圆、芋泥、鲜花、爆爆珠、烧仙草等小料现场加工制售的液体或固体混合物。新式茶饮可分为气泡茶、冷萃茶、奶油茶、芝士茶、水果茶、花果拼配茶等种类，具有食材新鲜、技术先进、口感清爽、口味多元化、配方创新等优势，广受消费者欢迎。
据新思界产业研究中心发布的
《2023-2028年中国新式茶饮行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，我国新式茶饮发展至今，已经历了十几个年头，产生了喜茶、古茗、益禾堂、茶百道、1点点、蜜雪冰城、奈雪の茶、沪上阿姨、书亦烧仙草、coco都可等一大批知名品牌。近年来，随着各个新式茶饮品牌在配方、口感、店铺装修等领域不断升级，新式茶饮已成为我国时尚化、社交化的一种轻量型消费。全国范围内，广州、北京、上海、深圳、成都、长沙、重庆、南京、武汉等一线城市新式茶饮订单数量较多、门店增长较快。
目前，线下门店是新式茶饮的主要消费方式，门店主要设立在城市步行街、中小学或大学校园周边、市中心商圈等区域，店内常常配备有成套休闲座椅，装修美观、环境舒适、服务周到，吸引了大批消费者进店消费。此外，近年来，新式茶饮品牌销售领域也在逐渐扩大，部分品牌自创或联名推出了水杯、钥匙扣、桌面摆件、速溶茶粉、冲泡茶包等一系列特色商品，行业发展态势良好。
为了促进新式茶饮行业的有序发展，加强现制饮料食品安全监管力度，我国政府陆续推出了《现制饮料操作规范》、《茶类饮料系列团体标准》等政策，持续利好新式茶饮行业。
在此背景下，我国新式茶饮市场规模不断扩大。2018年我国新式茶饮市场规模为553亿元，2022年为1046亿元，五年间上升93亿元，年复合增长率为17.3%。预计2023年，我国新式茶饮市场规模有望突破1400亿元。
新思界
产业分析人士表示，目前，我国新式茶饮市场格局较为稳定，已经形成了以蜜雪冰城品牌为第一梯队；以古茗、益禾堂、茶百道、沪上阿姨、coco都可、书亦烧仙草等品牌为第二梯队；以喜茶、一只酸奶牛、茶颜悦色等品牌为第三梯队的竞争格局。
