工业糖指的是原糖，工业糖一般含有一定量的杂质，色泽比白糖深，含有相对较多的水份和糖蜜，微生物含量也比白砂糖为高，只能用作工业生产（主要用来生产白砂糖或绵白糖），不能直接食用，不能直接添加到食品中作为原料使用。
目前，工业糖除了用于生产白砂糖等食用糖外，还在制药、化妆品、酿酒、食品加工、生物燃料、建筑等许多领域得到应用，例如在制药领域可作为药品辅料增加药品的稳定性和口感，在化妆品领域化妆品的保湿剂和稳定剂，在酿酒领域可作为酒精发酵的原料或添加剂，在食品加工领域可用于巧克力、饼干、蛋糕等食品的生产，在生物燃料领域是生产生物柴油、生物乙醇的原料，在建筑领域用作建筑缓凝剂、减水剂等。
新思界
产业研究中心发布的
《2023-2028年中国工业糖行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，现代工业糖行业在全球已有超过100年的发展历史，全球工业糖生产企业非常多、需求规模也非常多，且近些年随着消费水平的不断提升，以及工业糖下游应用的不断拓展，全球工业糖行业市场规模整体仍呈增长态势，2022年全球工业糖行业市场规模已超3000亿元，预计2028年全球工业糖市场规模将超过4000亿元，行业市场空间非常大。
（1）糖浆类工业糖需求增长较快
工业糖按形状可分为颗粒糖、粉状糖和糖浆。由于糖浆类工业糖比颗粒糖更容易溶解、质地更光滑、保质期更长，同时在饮料和烘焙食品中使用更加方便，近些年，糖浆类工业糖受到越来越多下游行业的青睐。此外，由于糖浆的血糖指数较低，且加工较少，一些消费者认为糖浆相比普通砂糖更健康，一定程度上也推动了糖浆需求的增长。
（2）亚太地区是最主要的需求市场
亚太地区人口技术大，同时亚太地区集中了大力的食品加工企业、制药企业、化妆品生产企业以及酿酒企业，因此亚太地区对工业糖的需求基础较好。近些年，以中国、印度以及东南亚等为代表的亚太国家和地区经济持续发展，消费水平和工业生产能力不断提升，推动了亚太地区工业糖需求的增长。目前亚太地区已成为全球最大的工业糖需求市场，未来几年，随着亚太地区经济的不断发展，亚太地区仍将是全球最主要的工业糖需求市场，并推动全球工业糖市场规模持续增长。
