肉类零食是指以肉类为主要原料，经过加工、烘干、熏制等工艺制成的食品，如牛肉干、猪肉脯、鸡肉条等。肉类零食种类多样，按原料不同可以分为鸭肉、牛肉、鸡肉制品等，按制作工艺不同可以分为卤制、烧烤、风干/干制、腌制、烟熏、油炸制品等。
根据新思界产业研究中心发布的
《2023-2027年中国肉类零食市场可行性研究报告》显示，与油炸膨化食品相比，肉类零食不仅味道可口，还含有丰富的蛋白质，随着国民经济水平提升，健康意识增加，肉类零食市场需求不断增加。2022年中国肉类零食市场规模达到700亿元，预计2022-2027年复合增速为9.1%。
过去由于保鲜技术较差，肉类零食大多以专营门店的方式售卖。随着生产及保鲜技术的不断更新，肉类零食的存放时间更长，且仍能保持较好的口感，其售卖不再局限于过去的专营门店，预包装产品可以出现在便利店、自动售卖机、商超卖场等场景，能够支持消费者在各种场景下购买和食用。此外，电商平台的发展也拓展了肉类零食的线上销售渠道。
随着肉类零食的不断发展，细分品类不断增加，目前市场上的肉类零食包括鸭脖、鸭翅、鸭头、鸭肝、鸭掌、鸭肠、鸭胗、鸭心、猪蹄酱、猪肉肠、猪肉脯、猪肉干、牛肉干/牛肉条、凤爪、鸡翅、鸡胗、鸡腿、排骨、牛里脊等。
随着肉类零食市场不断发展，我国专营肉类零食的品牌如无穷、周黑鸭、绝味、王小卤等营收规模不断扩大。在市场红利的驱动下，国内零食界的巨头如良品铺子、百草味、三只松鼠纷纷进军肉类零食市场。
新思界
行业分析人士表示，由于肉类零食品类众多，目前虽然已经有许多品牌在细分领域占据优势，但市场仍有较大提升空间。产品质量是影响消费者选择产品的决定性因素，肉类零食企业需要根据市场需求，找准自身定位，瞄准细分品类，制作高质量产品；肉类零食的口味也有较大的发展空间，目前市场上大多数肉类零食以麻辣、原味、藤椒等口味为主，但柠檬鸡爪突破传统口味，一经上市便迅速爆火。
同时，产品包装需要跟上消费者的审美，年轻人的消费审美更加年轻化，肉类零食企业需要根据市场需求，更新产品包装，通过视觉要素抓住消费者心理；随着互联网技术和自媒体平台的发展，产品的宣传与销售渠道更加多样，肉类零食企业在研发产品的同时需要重视产品的宣传，拓宽销售渠道。
