植物蛋白饮料主要是指以植物果肉、果仁及大豆为原料，经过加工、配制之后，再经由高压杀菌制成的乳状液体饮料。植物蛋白饮料中含有大量的蛋白质和氨基酸，中等适量的不饱和脂肪酸以及少量的胆固醇，营养成分较全面，营养价值较高。经过多年发展，植物蛋白饮料种类逐渐丰富，根据原材料不同，大致可分为椰子乳饮料、燕麦乳饮料、核桃乳饮料、豆乳饮料、花生乳饮料、杏仁乳饮料以及其他蛋白饮料。
从细分市场来看，我国植物蛋白饮料主要以椰子乳饮料和豆乳饮料为主。其中，豆乳饮料在整体市场中的占比最大，为23.2%；其次为椰子乳饮料，市场占比为15.3%；排名第三的是核桃乳饮料，市场占比为9.7%。
目前，我国已经形成了完善的植物蛋白饮料产业链。产业链上游主要为原材料供应商，提供椰子、花生、核桃、大豆、杏仁以及食品添加剂等原材料；中游主要为植物蛋白饮料的生产商，负责不同植物蛋白饮料产品的生产、制造环节；下游主要面向消费者，通过电商平台、直播等线上销售渠道以及自助售卖机、便利店、大型商超、餐饮店等线下销售渠道，最终流向消费者。
根据新思界产业研究中心发布的
《2023-2028年中国植物蛋白饮料行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，近几年，我国居民收入水平逐渐提高，消费升级趋势更加明显，居民对生活品质的要求逐渐提高，对优质、营养、健康的食品需求不断增长。随着国民健康意识提升，消费者在选择饮料时，更加关注饮食所带来的营养健康功效。相较于其他饮料，植物蛋白饮料的营养价值更加丰富，市场需求逐渐增长。在此背景下，我国植物蛋白饮料市场规模逐渐提高。2022年，我国植物蛋白饮料市场规模为1350.8亿元，同比增长9.7%。
新思界
行业分析人士表示，我国植物蛋白饮料行业集中度整体较低，企业数量较多，市场格局较为分散。我国规模较大的植物蛋白饮料企业主要有椰树集团、银鹭集团、维维食品、承德露露、养元智汇饮品、维他食品、达利食品、欢乐家食品、黑牛食品等。其中，养元智汇饮品市场占比较大，为5.3%；其次为承德露露，市场占比为2.1%。除了大型企业之外，我国植物蛋白饮料市场中还存在大量中小型企业，这类企业规模较小，品牌知名度较低，产品种类较为单一，辐射区域仅限于周边城市。随着我国植物蛋白饮料市场不断发展，企业之间的竞争更加激烈，未来其市场集中度将逐渐提升。
