果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，再经加工制成的饮品。果汁中保留了水果中大部分营养成分，如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等，具有较高的营养价值。
目前国内果汁种类较多，按成分不同可分为纯果汁和复合果汁；按果汁含量分为低浓度果汁饮品（果汁含量小于20%）、中浓度果汁饮品（果汁含量在20%-99%之间）和纯果汁饮品（果汁含量为100%）；按口味不同可分为橙汁、苹果汁、葡萄汁、桃汁、菠萝汁等。目前国内市场上以低浓度果汁饮品为主。
根据新思界产业研究中心发布的
《2023-2028年中国果汁行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，果汁既能够补充人体所需要的营养成分又能够为娱乐生活增添乐趣，适用于外出就餐、日常娱乐、旅行运动等多种场景，具有广阔消费市场。随着国民生活水平不断提升，健康消费观念日益增强，果汁作为一种健康饮品将会获得越来越多的关注，具有良好发展前景。
果汁不仅线下需求较为旺盛，电商平台和物流行业的发展也使得果汁线上市场不断扩大。果汁品牌要重视线上线下销售渠道的拓展，为消费者提供多样便捷的购买渠道。
随着国民经济水平不断提高，国民健康意识不断提升，天然、健康等因素成为影响消费者选择饮料的重要因素。冷链物流的不断完善为高端果汁饮品提供了充足的运输贮藏条件，纯果汁饮品、NFC果汁饮品等高端果汁饮品将获得更大的市场。多家企业迎合市场发展趋势，推出高端果汁饮品，从而吸引更多消费群体。
随着科学技术不断发展，果汁生产工艺将获得提高，新技术在果汁行业应用，新产品将不断涌现，果汁口感、质量及新鲜度将会大大提升，为行业发展带来新动力。
在市场红利的驱动下，越来越多的企业进入果汁市场，行业竞争较为激烈。目前我国果汁饮料企业主要有可口可乐（中国）、味全食品、统一、康师傅、农夫山泉、汇源果汁、美汁源等企业。
新思界
行业分析人士表示，随着国民生活水平不断提升，健康消费观念日益增强，果汁饮品将会获得市场越来越多的关注，具有良好发展前景。果汁品牌需要迎合市场需求，提高生产技术，研发新产品和新口味，完善服务体系，满足消费者日益增长的个性化与多样化需求，同时要完善线上线下销售渠道，加强产品宣传营销，拓展应用场景，提高品牌知名度。
