食用盐是指含有大量氯化钠以及多种铁、钙、锌、钾、碘等微量元素的盐类，是烹饪中最常用的调味料之一。食用盐具有多种功效，不仅可以提升食物鲜味，还能起到延长食物保质期、清热去火、促进消化等作用。经过多年发展，食用盐种类的十分丰富，根据原材料来源不同，大致可分为井矿盐、海盐、湖盐、池盐、岩盐等。其中，井矿盐的氯化钠含量不得低于95%。
从销售渠道来看，我国食用盐销售渠道大致可分为经销商、便利店、超市、百货店等线下销售渠道以及淘宝、美团、拼多多等线上销售渠道。目前，我国食用盐已经形成了以线下销售渠道为主，线上销售渠道为辅的销售格局。随着我国电商平台逐渐完善，网络购物用户规模逐渐扩大，未来食用盐线上渠道销售占比或将逐渐提高。
根根据新思界产业研究中心发布的
《2023-2027年中国食用盐市场行情监测及未来发展前景研究报告》显示，食用盐作为食品烹饪的必要调味品，具有广泛地消费人群，市场需求稳定增长。近几年，我国居民收入水平逐渐提升，对自身健康的在意程度逐渐提高，中高端食用盐需求逐渐增长。随着我国食盐制备工艺逐渐成熟，食用盐种类日益丰富，加碘盐、无碘盐、低钠盐、轻盐等产品层出不穷。在市场需求的带动下，我国食用盐产量逐渐增长。2022年，我国食用盐产量为1239.57万吨，同比增长了1.02%。
从市场竞争角度来看，我国食用盐企业数量较多，大部分企业规模较小，产品种类较为单一。随着我国食用盐市场不断发展，市场竞争逐渐激烈，为了抢占市场份额，食用盐企业需要改变产品种类单一、同质化严重的现状，不断优化生产技术，扩大产品种类，打造出差异化产品。现阶段，我国规模较大的食用盐企业主要有久大盐业、中国盐业、青海盐业、鲁晶盐业、雪天盐业、苏盐井神、渤海化工等。
新思界
行业分析人士表示，食用盐作为居民日常生活中不可缺少的调味品，市场规模较为庞大。但经过多年发展，我国食用盐行业仍存在一些问题，例如检验标准不统一、微量元素含量不达标、产品质量参差不齐等。随着居民健康饮食意识逐渐提升，对食用盐的要求逐渐提高，将促进食盐管理相关法规标准进一步完善，推动食用盐行业逐渐向健康、可持续方向发展。
