有机酱油属于调味品的细分品类之一,主要是以有机小麦、有机大豆等有机农作物为原材料,并且在生产过程中也不使用遗传改造、化学改造等非自然成分的酱油产品。与普通酱油相比,有机酱油原材料更加安全、口感更加丰富。经过多年发展,有机酱油种类日益丰富,根据原材料不同,大致可分为有机蘑菇酱油、有机大豆酱油、有机海鲜酱油等。
目前,我国有机酱油产业链已经基本形成。产业链上游主要为原材料行业,提供有机大豆、有机小麦等原材料;中游主要为有机酱油的生产行业,负责不同种类有机酱油的研发、生产环节;下游主要面向应用领域,多应用于家庭、餐饮、食品加工等领域。
近几年,我国居民生活水平不断提升,消费结构逐渐升级,居民对生活质量的要求逐渐提高,餐饮消费频率逐渐增多,餐饮市场得到快速发展,间接上带动了调味品市场逐渐扩大。调味品不仅可以增加食物的美观,还能增添食物的香气,已经成为食物烹饪过程中必不可少的产品,具有庞大的消费人群,市场需求较为稳定。在此背景下,我国调味品市场规模逐渐扩大。2022年,我国调味品市场规模为5132.8亿元,同比增长了12.7%。有机酱油作为调味品的细分产品,其市场随之受到一定影响。
根据新思界产业研究中心发布的
《2023-2027年中国有机酱油行业市场行情监测及未来发展前景研究报告》显示,现阶段,我国居民健康意识逐渐提升,居民对食品安全、食品营养等方面更加在意。有机酱油作为一种无添加、营养价值高、口感丰富的产品,逐渐受到消费者的喜爱,市场渗透率逐渐提升。随着我国有机酱油企业不断宣传,消费者对有机酱油的认知程度逐渐提升,有机酱油需求逐渐进一步增长。在此背景下,我国有机酱油市场规模逐渐扩大。2022年,我国有机酱油市场规模为21.2亿元。
新思界
行业分析人士表示,目前,我国有机酱油市场处于起步阶段,市场潜力较大,吸引多家企业纷纷布局。我国规模较大的有机酱油企业主要有李锦记、加加食品、淘大食品、海天调味品、美味鲜、欣和、东古食品、千禾味业等。随着我国有机酱油企业数量逐渐增多,市场竞争更加激烈,为了抢占市场份额,企业需要不断提升产品质量,开发新产品,提升市场竞争力。