精准发酵是细胞农业的一种形式，是一种更广泛的基于实验室的食品生产技术，可以避免对牲畜的需求。如通过微生物群发酵来生产乳蛋白（包括酪蛋白和乳清），其乳蛋白在营养上与动物牛奶中的蛋白质相同。精准发酵能带来更低的生产成本、更少的碳排放，精准发酵正在受到更多关注，推动了精准发酵原料市场的增长。新思界
产业研究中心出具的《
2023年全球及中国精准发酵（产品）产业深度研究报告》显示，全球精准发酵产品市场规模或将从2023年的29.5亿美元，增长至2030年的380.5亿美元，复合年增长率为37.7%。
化妆品对精密发酵产品的需求占比增长速度最快
化妆品将在精密发酵产品市场中实现最高的复合年增长率，发酵化妆品可提供更深层次的滋养，其营养成分的分解可增强皮肤对重要营养素的吸收。与非发酵化妆品相比，发酵化妆品可确保更多营养物质有效渗透皮肤，如美国的Geltor公司专门生产满足头发和护肤需求的发酵化妆品。
精准发酵的肉类和海鲜替代产品市场将以最高的增长速度增长
精准发酵利用酵母、细菌、真菌和藻类等微生物来生产植物性蛋白质和脂肪，用于作为肉类的替代品。这些替代品提供类似肉类的嫩度、多汁性和改善的营养，符合人们对可持续和健康食品选择不断增长的需求。该细分市场的增长意味着市场正在转向可持续和更健康的饮食选择，反映了消费者对环保和营养选择的偏好。
血红素蛋白领域预计将在精密发酵产品市场中实现最高的复合年增长率
采用酿酒酵母等转基因酵母菌株来合成血红素蛋白，为生产血红素提供了一种环保且有效的途径，消除了对动物来源的需求。美国是精密发酵原料研发的重点区域，特别是在生产用于植物性肉类替代品的血红素蛋白方面。总部位于美国的MycoTechnology Inc.和Impossible Foods等行业领先者体现了美国在推动精准发酵配料市场进步方面的领导地位。
细菌发酵技术市场预计将以精密发酵原料市场最高的复合年增长率增长
在酵母、真菌、细菌和藻类等微生物类别中，细菌广泛用于有机酸和醇的厌氧发酵以及酶生产的需氧发酵。乳酸菌(LAB)和芽孢杆菌属物种，包括枯草芽孢杆菌、解淀粉芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌和巨大芽孢杆菌，有助于乳酸、抗生素、酶、生物聚合物和表面活性剂的生产。
目前，全球精准发酵产品市场中的主要参与者多为初创公司，主要包括：Geltor（美国）、Perfect Day, Inc.（美国）、The Every Co.（美国）、Impossible Foods Inc.（美国）和 Motif FoodWorks, Inc.（美国）等。
