坚果奶又称坚果乳，是一种由坚果制作而成的奶制品，坚果奶可以采用一种坚果制作，如杏仁奶、花生奶、开心果奶、腰果奶、榛果奶、松子奶、夏威夷果奶等，也可由多种坚果或者坚果与其他物品如谷物根据一定比例配合制作，如植轻榛子奶采用“坚果+全谷物”的配方。
坚果营养丰富，富含蛋白质、油脂、矿物质、维生素等，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效，而由坚果制成的坚果奶不仅味道香浓，而且营养丰富，得到越来越多消费者的青睐，目前杏仁奶、花生奶、开心果奶等产品已成为消费者熟知的坚果奶产品。
坚果奶为植物源奶制品，其脂肪更低、纤维更多，而且大部分坚果奶选用蛋白质更高、钙含量更多、维生素含量更丰富并富含更多营养元素的坚果作为基材，因此与传统牛奶、羊奶相比，坚果奶不仅营养价值并不会比牛奶、羊奶差，而且坚果奶热量更低，更适合有控糖或者会健康有特殊要求的消费者。
近十年，坚果奶在国外迅速流行起来，例如2016年，美国星巴克在客户的强烈呼吁下开始销售低糖杏仁奶，而星巴克在北京门店也推出来含有坚果奶制作的奶茶，同样受到消费者的欢迎。
目前，美国有一半以上的成人消费者消费非牛奶的植物性奶制品，其中杏仁奶在美国最受欢迎；在盛产奶牛和牛奶的澳大利亚，坚果奶在其最大城市墨尔本的受欢迎程度已与豆奶相当；在日本，日本健康网站dietbook推荐在起床时早餐前饮用杏仁奶，可刺激肠胃蠕动、增进食欲。
在中国市场，坚果奶在消费者中的认知度不断提升，中国坚果奶产品已由最初的单一型坚果原料奶制品如杏仁奶、花生奶等，逐渐发展出越来越多的多种坚果或者坚果与其他物品搭配的复合型坚果奶产品，其营养更加丰富、口感更加细腻可口，例如荷乐士坚果奶采用核桃仁、葵花籽仁、花生仁、巴旦木仁和腰果仁等5种按照一定比例搭配制作，低糖低卡高钙；植轻榛子奶采用榛子仁、青稞，按照6:3的比例，并添加纯净水制作而成。
新思界
产业研究中心发布的
《2023-2028年坚果奶行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》显示，近些年，随着中国消费者越来越重视饮食健康，低脂低热量的坚果奶需求越来越大，同时越来越多消费者被诊断出乳糖不耐症、牛奶过敏，中国越来越多的消费者转向饮用植物来源的坚果奶，中国坚果奶市场需求规模庞大且快速态势，2022年，仅洽洽食品公司的坚果乳品类总销售规模就达到一亿元，因此未来中国坚果奶行业需求空间巨大且发展前景非常好。
