水飞蓟油是水飞蓟种子经过筛选、压榨、提取、浓缩、脱脂、干燥、粉碎、混合等一系列工序提取而来的一种油品。水飞蓟油含有多种营养成分，包括水飞蓟素、不饱和脂肪酸、维生素E、豆甾醇、类胡萝卜素、矿物质、生育酚等成分，在食品、保健品、化妆品、医药等领域应用前景广阔。
在医药领域，水飞蓟油具有消炎抗菌、保护肝脏细胞、解酒等功效，可作为肝炎、酒精性肝病等肝损伤人群的补充疗法；在保健品领域，水飞蓟油具有增强免疫力、软化血管、保护骨骼等作用，可预防产后妇女、中老年人群的骨质流失；在化妆品领域，水飞蓟油具有抗氧化、舒缓、滋润、抗皱祛纹、美白淡斑等作用，在精华、眼霜、面霜等高端护肤品中应用广泛。
水飞蓟油提取工艺包括溶剂提取法、机械压榨法、水代法、生物酶辅助提取物法、超临界CO2萃取法、亚临界萃取法、超声辅助提取法等。传统提取工艺存在质量不稳定、提取率低、毛油杂质多、污染环境等问题，近年来，随着技术迭代、需求升级，水飞蓟油生产逐渐向高效化、环保化、低成本方向转变。
根据新思界产业研究中心发布的《
2023-2027年中国水飞蓟油市场可行性研究报告》显示，在大健康时代下，居民健康保健意识增强，水飞蓟油市场需求随之释放，并逐渐成为消费增长最快的保健油品之一。随着提取技术进步，我国水飞蓟油产量、质量不断提升，目前国内水飞蓟油生产企业有辽宁丰瑞天成生物、辽宁沃德药业、盘锦天源药业等。
水飞蓟油是从水飞蓟种子中提取而来。水飞蓟属桔梗目菊科草本植物，原产于北非和地中海地区，我国于上世纪六、七十年代引进种植，目前已在陕西、黑龙江、辽宁、河北等地区形成一定种植规模。随着深加工程度提升，我国水飞蓟系列产品日益丰富，包括水飞蓟提取物、水飞蓟油、水飞蓟饮料、水飞蓟蛋白等，相比其他水飞蓟产品，水飞蓟油在安全性、有效吸收率等方面处于领先。
新思界
行业分析人士表示，水飞蓟油具有较高的营养、保健价值，近年来，在大健康时代下，水飞蓟油市场认可度提升，市场需求随之快速释放，行业发展前景广阔。目前我国已在陕西、黑龙江等地区形成水飞蓟种植规模，水飞蓟油原材料供应较稳定，随着提取技术进步，水飞蓟油行业规模将进一步扩大。
