鸡精是复合调味料的细分产品之一，是以食用盐、味精（谷氨酸钠）、呈味核苷酸二钠、食糖、鸡肉粉末或鸡肉浓缩抽提物以及其它辅料为原材料，再加入香辛料、食用香料等食品增香剂，充分混合后经过干燥加工制作而成的颗粒状产品。相较于味精，鸡精具有鸡的鲜味和香味，增鲜效果更好，口感更加丰富，营养成分更高。
经过多年发展，我国鸡精行业标准逐渐完善。由商务部批准的《鸡精调味料行业标准》已经实施，其中对鸡精的生产标准进行了详细规定。例如鸡精的鲜度比味精高20%、鸡精中氮含量不得低于3%等。
目前，我国鸡精产业链已经基本成熟。产业链上游主要为原材料供应商，提供食糖、味精、香辛料、鸡肉粉等原材料；中游为鸡精生产商，知名度较高的鸡精品牌主要有太太乐、豪吉、家乐、美吉等；下游主要为应用领域，鸡精多应用于餐饮、家庭、食品制造等领域。
根据新思界产业研究中心发布的
《2023-2027年中国鸡精行业竞争格局与主要竞争对手分析报告》显示，近几年，我国经济社会快速发展，居民生活水平逐渐提升，对食物层次的要求不断提升。随着科技不断进步，鸡精种类日益丰富，高钙型、姜葱清香、高蛋白肉香型等鸡精产品逐渐涌现，可满足消费者对鲜味调味品的不同需求。鸡精作为一种复合型调味品，可以起到提升食物鲜度的作用。在鸡精企业的持续推广下，消费者对鸡精的认知程度不断提升，逐渐替代味精成为主流鲜味调味品。在此背景下，我国鸡精市场规模稳定增长。2022年，我国鸡精市场规模为4.63亿元，较2021年增长了20.42%。
目前，我国鸡精市场基本被国外企业所垄断，市场集中度较高。国外鸡精企业主要有雀巢、联合利华等，国内规模较大的鸡精企业主要有豪吉食品、百味佳、海天味业、味好美食品、美味鲜食品、佳隆食品等。其中，雀巢已经成为我国鸡精市场占比最大的企业，市场占比达到62.43%；其次为联合利华，市场占比为29.27%。
新思界
行业分析人士表示，由于鸡精行业壁垒较低，我国市场中还存在一些中小型鸡精企业，这些企业生产规模较小、生产工艺相对落后。随着我国鸡精行业标准逐步实施，部分不合格的中小型鸡精企业将面临淘汰。而鸡精企业想要持续生存，就需要更加关注技术革新、产品研发等方面，加快鸡精产品更新迭代速度。
