羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，乳糖含量低于人奶和牛奶，具有营养丰富、易于吸收等特点，是世界上公认的最接近人奶的乳品。羊乳制品指使用羊乳及其加工制品为主要原料，经加工制成的各种食品和饮料，包括乳饼、乳粉、奶酪、酸奶等。
羊乳制品产业链上游为奶山羊的养殖，饲料、疫苗等生产资料以及生产设备的供应；中游为各种细分产品的生产加工环节；下游通过线上线下多种渠道抵达终端消费者手中。
从上游原材料来看，我国奶山羊饲养历史悠久，羊奶产量较为稳定。早期受产品价格较高，国民认知不足等影响，羊奶市场接受度处于较低水平。近年来随着国民消费理念更新，健康意识不断增强，羊奶市场需求逐渐增长，产量有所提升。2022年国内羊奶产量超过150万吨，能够为羊乳制品行业提供充足原料供应。
根据新思界产业研究中心发布的
《2023-2027年中国羊乳制品行业市场供需现状及发展趋势预测报告》显示，随着我国经济不断发展，国民生活水平不断提高，健康意识不断增强，饮食结构不断优化，叠加食品加工行业飞速发展，羊乳制品生产技术不断提升，种类更加多样，近年来国内羊乳制品市场规模不断增长。2019年我国羊乳制品市场规模约为118亿元，2022年市场规模超过145亿元，2019-2022年复合年增长率超过7%。
我国羊乳制品行业经过一段时间的发展，生产企业数量不断增加，生产规模不断扩大，产量在市场需求的推动下不断增长，行业发展前景良好。2022年我国羊乳制品产量25万吨，需求量约为26万吨。
目前我国奶山羊主要分布于陕西、山东、河南、河北等地区，其中陕西省由于地理位置优越以及政策支持力度大，成为我国羊奶制品的重要加工基地。目前我国羊乳制品生产企业主要有有陕西雅泰乳业有限公司、陕西和氏乳业集团有限公司、山东阳春羊奶乳业有限公司、陕西红星美羚乳业股份有限公司等。
新思界
行业分析人士表示，目前国内羊乳制品生产企业众多，市场竞争较为激烈。现阶段羊乳制品市场上仍存假宣传、过度包装、成分掺假等现象，对行业发展造成不利影响。国内羊乳制品生产企业需要不断提高生产技术，改进生产工艺，提升产品质量，同时要建设优质奶源基地，扩大自身竞争优势。
