真菌蛋白市场发展空间广阔。具体来看，真菌蛋白原料来源丰富、生产环保、废物可利用，符合可持续化发展理念；真菌蛋白营养价值高，可替代肉类中的蛋白质，随着全球居民健康意识提高、素食主义人群扩大，真菌蛋白市场需求将持续释放；生物技术、发酵技术不断进步，为真菌蛋白高质量提取、规模化生产提供了新途径；真菌蛋白潜在应用涉及到食品、医药、化工、饲料等领域，市场可推广空间大。
真菌蛋白是由真菌生物合成的一种特殊蛋白。真菌蛋白种类繁多，包括丝状真菌蛋白、昆虫真菌蛋白、植物真菌蛋白等。作为高质量蛋白质，真菌蛋白含有丰富的蛋白质、氨基酸、纤维，以及钾、铁、钙等矿物质，在蛋白需求不断释放背景下，真菌蛋白市场发展前景较好。
根据新思界产业研究中心发布的《
2023-2027年中国真菌蛋白行业市场供需现状及发展趋势预测报告》显示，2022年，全球真菌蛋白市场规模在1.0亿美元左右。得益于制备技术进步、企业生产规模扩大，全球新蛋白生产规模将不断增长，预计2030年将达到8800万吨。作为新蛋白之一，未来真菌蛋白产业规模将随之扩大。
目前国内外已有多家企业布局真菌蛋白市场，包括Superbrewed Food、Nature’s Fynd、Aqua Foods、Mycorena、Quorn、eniferBio、Enough、蓝佳生物、蘑米生物等。
近年来，全球真菌蛋白市场景气度高，行业内投融资事件较多，2021年，Nature's Fynd完成3.5亿美元的C轮融资；2022年，Mycorena完成2400.0万欧元A轮融资；2023年，Aqua Foods开发了一系列基于真菌蛋白的海产品替代品，并获得了550.0万美元的种子轮融资；Enough于2023年获得4000.0万欧元融资，截止至目前，Enough融资总额已超过9500.0万欧元。
真菌蛋白提取方法包括化学提取法、生物酶解法、物理提取法、生物发酵法等。随着研究不断深入、制备技术进步，越来越多的企业推出真菌蛋白产品，包括Abunda真菌蛋白、Pekilo真菌蛋白、Promyc真菌蛋白等。但整体来看，作为新产品，目前全球真菌蛋白行业产量较低，行业在产品品质、供应链、安全性研究等方面仍存在诸多问题需要攻克。
新思界
行业分析人士表示，随着居民消费观念升级、素食主义人群扩大，真菌蛋白市场需求将不断释放，行业发展前景广阔。真菌蛋白市场景气度较高，在资本助力、技术赋能等因素驱动下，真菌蛋白产业化进程将加快。但同时，作为新产品，真菌蛋白市场也存在一定风险和挑战，如食品安全风险、法律法规风险、相似产品替代风险等。
