调味酱属于调味品的细分品类之一，是以粮食、水果、鱼虾等为原材料，经过多道工序制作而成的酱状调味品，多用于烹饪或佐餐调味。调味酱可以调节菜品味道，提高菜品口感。我国调味酱发展历史悠久，由于各地区饮食习惯不同，调味酱风味也有所不同，例如华南地区的沙茶酱、广式叉烧酱；华北地区的甜面酱、黄豆酱等。
经过多年发展，我国调味酱品种类众多。根据使用方式不同，调味酱可分为蘸食酱、煲汤酱、涂抹酱、凉拌酱等；根据制作工艺不同，调味酱可分为发酵酱、非发酵酱等；根据原材料不同，调味酱可分为蒜蓉酱、豆类酱、菌类酱、番茄酱、海鲜酱、辣椒酱等。其中，辣椒酱市场占比较大，已经成为行业内主流产品。
现阶段，我国调味酱产业链已经基本成熟。产业链上游主要为原材料行业，提供水果、豆类、食用菌、鱼虾等原材料；中游主要为调味酱生产行业，负责不同种类调味酱的生产、制造环节；下游主要为消费终端，通过多种销售渠道，最终流向消费者。
从销售渠道来看，我国调味酱销售渠道大致可分为电商平台、直播、微信小程序等线上渠道以及便利店、生鲜店、超市、农贸市场、经销商等线下销售渠道。随着我国电商平台日益完善，消费者购物习惯逐渐发生转变，未来调味酱线上渠道销售占比将进一步提高。
根据新思界产业研究中心发布的
《2023-2027年调味酱行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，近几年，我国居民生活水平逐渐提高，饮食习惯逐渐发生变化，调味酱口味也随之向多元化方向发展。随着我国外卖、预制菜等行业快速发展，调味酱作为一种口感丰富的调味品，市场需求逐渐增长。在此背景下，我国调味酱市场规模逐渐扩大。2022年，我国调味酱市场规模为867.95亿元，同比增长了4.86%。
我国调味酱市场中企业数量众多，市场格局较为分散。随着我国调味酱市场快速发展，行业内企业兼并速度不断加快，部分落后调味酱企业逐步被淘汰，市场逐渐向大型企业集中，未来调味酱市场集中度有望得到提高。
新思界
行业分析人士表示，目前，我国规模较大调味酱企业主要有仲景食品、海天味业、日辰股份、安记食品等。其中，海天味业市场占比较大，已经成为行业内的头部企业。根据公司年报中的数据显示，2022年，海天味业营业收入为256.10亿元，同比增长了2.42%。
